Компания «ЭкоНива» совместно с «Гастрономической картой России» презентовали гид «Русский завтрак», к которому присоединилась гостиничная сеть AZIMUT Hotels из 11 городов.

Проект объединяет традиции русской кухни, локальные гастрономические особенности регионов и современные стандарты гостиничного сервиса. Его цель — возрождение интереса к русским завтракам, популяризация национальной кухни и развитие культуры завтраков вне дома.

В разработке меню приняли участие шеф-повара 14 отелей и бренд-шеф сети AZIMUT Hotels Сергей Борцов. При создании блюд они вдохновлялись воспоминаниями из детства, семейными рецептами и кулинарными традициями регионов, в которых расположены отели сети.

В рамках презентации, которая состоялась в «AZIMUT Парк Отель Переславль» в Переславле-Залесском, каждый шеф представил несколько авторских блюд для завтрака с учётом локальной гастрономии и сезонных продуктов. Во всех рецептах используется натуральная молочная продукция «ЭкоНива».

Шеф-повар сети AZIMUT Hotels Дамир Хасянов, Переславль

• Бутеня
• Пшённая каша с тыквой, сухофруктами и мёдом

Шеф-повар сети AZIMUT Hotels Денис Быстров, Москва

• Пшённая каша на сливках со свежей клубникой
• Творожники с лесной ягодой, тархуном и ряженкой

Шеф-повар сети AZIMUT Hotels Александр Кокурин, Санкт-Петербург

• Розовые блины Арины Родионовны с крыжовниковым вареньем
• Гурьевская каша

Шеф-повар сети AZIMUT Hotels Мария Глушенко, Москва

• Хрустки сырные с творогом и душистой зеленью
• Запечённая овсянка с лесным орехом, йогуртовым и вишнёвым соусами

Шеф-повар сети AZIMUT Hotels Александр Воротынцев, Ярославль

• Кулебяка с картофелем, грибами и луком
• Запеканка творожная с брусникой

Бренд-шеф сети AZIMUT Hotels Сергей Борцов, Москва

• Пирог с тыквой и морковью
• Творог с ягодным желе из мандаринов

На первом этапе в проекте участвуют 14 отелей сети AZIMUT Hotels — от Владивостока до Астрахани. В дальнейшем планируется масштабирование проекта на всю гостиничную сеть.

О проекте «Русский завтрак»

«Русский завтрак» — первый в России масштабный культурно-гастрономический проект, инициированный компанией «ЭкоНива» совместно с автором и руководителем проекта «Гастрономическая карта России» — Екатериной Шаповаловой.

Проект направлен на возрождение интереса к русской кухне, увеличение числа заведений, предлагающих национальные завтраки, популяризацию региональных гастрономических традиций, а также развитие культуры завтраков вне дома.

В рамках проекта был создан одноимённый гастрономический гид-сборник, в который вошли кафе, рестораны и отели по всей стране. В этих заведениях гости могут ежедневно попробовать блюда, вдохновлённые локальными традициями.