На прошлой неделе Financial Times подтвердила, что Coca-Cola отложила (по крайней мере, на данный момент) свои планы по продаже Costa Coffee – второй по величине в мире сети кофеен – после того, как ни одно из полученных предложений не показалось ей подходящим. Это произошло несмотря на то, что культовый бренд, основанный в 1971 году итальянскими братьями Серджио и Бруно Коста, был выставлен на продажу по цене, чуть более половины той, которая была заплачена в 2018 году за его приобретение у британского гиганта индустрии развлечений Whitbread.

Даже Starbucks – второй по величине конкурент в Великобритании, владеющий более чем 500 собственными кофейнями и еще 900 франшизами – переживает не лучшие времена. По крайней мере, не такие хорошие, как раньше.

В прошлом году, например, компании пришлось закрыть некоторые из своих магазинов в Великобритании в рамках более масштабной глобальной программы реструктуризации.

Сеть ресторанов быстрого питания и пекарен Pret A Manger, предлагающая широкий выбор кофе, также сталкивается с трудностями. В частности, в сентябре прошлого года сеть списала треть стоимости приобретенных ею предприятий европейской инвестиционной группой JAB.

Неужели британский рынок перенасыщается, отчасти из-за продолжающихся экономических трудностей?

В действительности, количество кофеен в Великобритании увеличилось на 2,4% за девять месяцев до сентября 2025 года (источник: Meaningful Vision). Рост был обусловлен главным образом премиум-сетями, такими как Black Sheep Coffee.

«Некоторые из этих крупных брендов достигли такого уровня повсеместного распространения», — заявил Скотт Мартин, бывший руководитель Costa и основатель стартапа Unity Coffee, в интервью Financial Times.

«Глядя на крупные бренды, можно подумать, что британский кофейный рынок переживает трудности, но есть и сегменты этой отрасли, которые процветают… и это более мелкие, гибкие предприятия».

Компания Black Sheep Coffee — яркий тому пример. Основанная в Лондоне в 2013 году, сеть постепенно развивалась за счет приобретений и различных раундов финансирования, расширившись на четыре страны за рубежом (Францию, США, Объединенные Арабские Эмираты и Филиппины).

В августе прошлого года компания объявила о плане расширения, который позволит более чем вдвое увеличить текущее количество торговых точек, заключив соглашения о создании более 150 новых франчайзинговых точек. Интересно, что в эпоху 100% арабики Black Sheep Coffee идет против тренда, сосредоточившись в основном на высококачественных зернах робусты.

Есть и другие примечательные истории успеха.

Например, компания Blank Street, специализирующаяся на производстве матча и основанная менее четырех лет назад, уже достигла отметки в 40 торговых точек и утроила свой оборот, доведя его почти до 36 миллионов фунтов стерлингов (41,5 миллиона евро) в 2024 финансовом году.

Кроме того, есть WatchHouse, сеть специализированных кофеен, которая планирует увеличить количество своих заведений с 21 до 30 к концу года.

По мнению аналитиков, переменчивая судьба упомянутых нами брендов также объясняется изменением вкусов молодежи, на которые небольшие сети способны реагировать быстрее и эффективнее.

Рост издержек и налогов также является фактором, оказывающим сильное давление на крупные сети, несмотря на эффект масштаба, на который они могут рассчитывать, и вынуждающим их повышать цены, приближая их к ценам сетей высокого класса.

Кроме того, как отмечает сам Мартин, повышение цен не всегда сопровождалось улучшением качества или разнообразия кофейных напитков. Это побудило некоторых потребителей отдавать предпочтение более дорогим брендам, которые предлагают «ощущение ручной работы», — пишет аналитик AJ Bell Дэнни Хьюсон в той же статье Financial Times.

Вкратце, экономные британские потребители предпочитают бюджетные сети, такие как McDonald's или Greggs. Те, у кого более изысканный вкус и большая покупательная способность, выбирают модные заведения и специализированные сети.

«Людям не обязательно ходить в кофейню за кофе», — заключает Триш Кэдди, аналитик в сфере общественного питания из компании Mintel, имея в виду, что успешным сетям «необходимо уникальное преимущество».