[su_button url="/publications/subscribe-to-publications/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОДПИСАТЬСЯ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.store/collection/zhurnaly" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]КУПИТЬ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.ru/publications/read-magazine-online/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОЛИСТАТЬ[/su_button]

Вышел свежий выпуск журнала КИЧ
В новостной рубрике свежего выпуска журнала отчет о Фестивале ЧАШКА 2025 — самом ярком событии этой осени для любителей кофе, чая и шоколада. Более 15 тысяч гостей погрузились в гавайскую атмосферу: тропические цветы, экзотические фрукты, серфы, яркие украшения, гирлянды — все это создало атмосферу вечного лета и образа жизни «Алоха». Стенды участников и фотозоны поддержали этот стиль, добавив фестивалю красок.
В разделе также новости об исследовании учеными ферментации настоя кофе с помощью чайного гриба и об ожидаемом глобальном профиците какао в сезоне 2025/26.

Аналитический центр «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» подготовил аналитику по потреблению кофе с актуальными цифрами и характеристикой чашки кофе в России в сентябре 2025 года

Независимо от того, какого уровня заведением вы владеете, – маленькой городской кофейней или международной сетью кафе, ресторанов, отелей – поиск правильных работников всегда был и будет наиболее важной задачей для бизнеса. Ваш успех почти полностью зависит от найма нужных людей: целеустремленных личностей с целым набором профессиональных навыков. Рубрика «В фокусе» посвящена теме подбора персонала в сегменте HoReCa. Профессионал-практик и постоянный ведущий рубрики дает рекомендации.

Весной прошел очередной финал Национального чемпионата ТМС Russia. Сейчас, когда эмоции улеглись, участники и судьи выдохнули и успели вдохнуть, появилась возможность узнать о том, что сохранилось в сухом остатке, какое послевкусие от выступлений и атмосферы и что осталось невысказанным? В этом году судейский состав был новый, главный судья - новый, в правилах были небольшие корректировки. И участники, конечно же, тоже были новые. Поэтому смесь всех этих факторов делает сам вкус мероприятия, как и его послевкусие, особенными. Ответы респондентов рубрики «Интервью» представляют разные мнения и позволяют сделать собственные выводы.

Просто о сложном рассказывает рубрика «Апгрейд». В этом выпуске она посвящена налоговым режимам, особенностям уплаты НДС, льготам для ресторанов. В текущих реалиях ресторатор должен знать не только концепцию своего заведения, но и разбираться в вопросах законодательства. О существенных изменениях, особенно важных для предпринимателей ресторанного бизнеса, рассказывает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО).

Малави часто называют «теплым сердцем Африки» за доброжелательность и миролюбие ее жителей, а также великолепные ландшафты и дикую природу. Название «Малави» на местном языке (чичева) означает «огненные воды» и происходит, согласно фольклору, от завораживающих восходов и закатов солнца над одноименным озером. Основой экономики и главным богатством этого аграрного государства являются плодородные почвы, сделавшие его производителем чая и кофе, - пока малозаметным, но набирающим популярность в мировом масштабе. О кофейно-чайном пульсе «теплого сердца Африки» читайте в рубрике «Фрагменты».

«Кофейный интерес» представляет новую главу Амазонии на рынке кофе в России. О том, как возникла идея провести проект «Деревня обжарщиков» 2025 года именно в Амазонии и как она была реализована, - подробный рассказ автора проекта, дополненный мнениями его непосредственных участников.

04
ФЕСТИВАЛЬ ЧАШКА 2025 — САМОЕ ЯРКОЕ СОБЫТИЕ ЭТОЙ ОСЕНИ
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОФЕ, ЧАЯ И ШОКОЛАДА

08
НОВОСТИ

09 СТАТИСТИКА
СКОЛЬКО ЛИТРОВ КОФЕ ВЫПИВАЮТ РОССИЯНЕ И КАК ТРАТЯТСЯ
В КОФЕЙНЯХ
Дмитрий Батюшенков

10
В ФОКУСЕ
НАШ ЛЮБИМЫЙ И «ДОРОГОЙ» ПЕРСОНАЛ: ПОДБОР РАБОТНИКОВ
Михаил Елизаров

14
ИНТЕРВЬЮ
А СУДЬИ КТО?
Алёна Величко

24
АПГРЕЙД
ПРОСТО О СЛОЖНОМ: НАЛОГОВЫЕ РЕЖИМЫ, ОСОБЕННОСТИ УПЛАТЫ
НДС, ЛЬГОТА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ
Ирина Благовещенская

30
ФРАГМЕНТЫ
МАЛАВИ: КОФЕЙНО-ЧАЙНЫЙ ПУЛЬС «ТЕПЛОГО СЕРДЦА АФРИКИ»
Анна Козел

40
КОФЕЙНЫЙ ИНТЕРЕС
НОВАЯ ГЛАВА АМАЗОНИИ НА РЫНКЕ КОФЕ В РОССИИ
Валентина Моксунова