Кофе в ресторанах и кофейнях резко подорожал
Michael Chen
Senior Web DeveloperQuick Resto: эспрессо в кофейнях и ресторанах РФ подорожал почти на 40% за год
Цена стандартной порции эспрессо (40-60 мл) в российских кофейнях и ресторанах в конце октября 2025 года выросла на 36% по сравнению с октябрем 2024-го, до 147 рублей. Об этом говорится в исследовании сервиса Quick Resto, которое поступило в редакцию «Газеты.Ru».
«Значительное подорожание затронуло наиболее популярные виды кофейных напитков на основе эспрессо. Средняя цена рафа (300 мл) выросла на 18,5% (до 288 рублей), латте (300 мл) — на 18% (до 272 рублей), американо (300 мл) — на 17,5% (до 175 рублей), капучино (250-300 мл) — на 17,3% (до 245 рублей). Рост цен на кофейные зерна достиг беспрецедентных значений на мировом рынке, а в России составил 42% год к году, при этом молоко за год подорожало на 25%. Однако сырьевой фактор — это лишь часть проблемы, ведь доля зерна в себестоимости кофейного напитка не превышает 11%, а доля молока — 9%», — отмечается в исследовании.
Там подчеркивается, что не менее значимым драйвером подорожания остаются растущие операционные расходы предприятий общественного питания. На ФОТ в среднем приходится более пятой части всех издержек, а на аренду — до 12%, при этом лишь за первое полугодие 2025 года зарплаты в сфере общепита выросли в среднем на 24%, а арендные ставки — на 6-18%, следует из документа.
«Мы фиксируем устойчивую тенденцию среди игроков рынка к поэтапной коррекции цен в течение года. На 2026 год мы также прогнозируем рост стоимости кофейных напитков, однако он, вероятно, не будет единовременным и резким. Ожидается скорее постепенная коррекция: рост цен, вероятно, будет распределен в течение года, что минимизирует негативный эффект для конечного потребителя», — отметил генеральный директор Quick Resto Александр Строкань.
В рамках исследования были проанализированы цены на кофе в 5846 заведениях из 84 регионов страны.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.