Новые продукты питания и сельскохозяйственная продукция из кофейных отходов
Michael Chen
Senior Web DeveloperENEA (Итальянское национальное агентство по новым технологиям, энергетике и устойчивому экономическому развитию) выявило некоторые полезные молекулы, обнаруженные в кофе, пригодные для производства пищевых ингредиентов, нутрицевтиков, косметики и удобрений. Опубликованное в отраслевом журнале Plants исследование проводилось при поддержке нескольких мексиканских научно-исследовательских институтов (El Collegio de Michoacàm, Istituto Tecnològico Superior de Zongolica CONAHCYT) и Международной итало-латиноамериканской организации (IILA).
Исследование имеет особое значение, поскольку оно подчеркивает свойства каскары (сушеной шелухи), одного из наименее изученных побочных продуктов производства кофе.
В качестве объекта исследования ENEA выбрала Мексику, а именно горный район Сьерра-де-Зонголика в Веракрусе, где высококачественный кофе выращивается без использования пестицидов, удобрений и других химикатов.
Помимо каскары, другие побочные продукты переработки кофе, такие как пергамент (Parchment) и серебристая оболочка (Silver skin), могут действовать как антиоксиданты и противогрибковые добавки благодаря своим полифенольным соединениям. В частности, пергамент может использоваться в качестве гербицида вокруг фруктовых деревьев, в то время как серебристая оболочка может стать пищевым ингредиентом, загустителем и красителем, а также использоваться в настоях и для улучшения физических и химических свойств сельскохозяйственной почвы при выращивании съедобных грибов.
Фото: Исследователи Лоретта Баккетта и Оливьеро Маччони готовят образцы кофе для анализа в лаборатории (фото предоставлено)
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.