Кофеманы Южной Кореи осваивают напитки из цикория
Michael Chen
Senior Web DeveloperВ Республике Корея все острее ощущается дефицит кофе. Но местные компании проявляют смекалку и предлагают любителям ароматного напитка попробовать «кофе без зерен», приготовленный из корня цикория, ячменя, жареных орехов и других ингредиентов.
В кофейне в центре Сеула не слышно звука кофемолок: здесь все реже измельчают зерна. Вместо этого бариста готовят альтернативные напитки — на вкус как кофе, но без кофе. Для них используют 12 ингредиентов, таких как ячмень, гибискус и апельсиновая цедра и другие. Их ферментируют, высушивают, измельчают и обжаривают, а затем делают напиток на основе воды или молока — как клиенту больше нравится.
Такие изменения в меню — вовсе не каприз. В январе цены на импортные кофейные зерна в Республике Корея выросли почти на 70% по сравнению с прошлогодними. Этот скачок объясняют сокращением производства в основных регионах, где выращивают кофе, и сбоями в глобальной цепочке поставок.
Тем временем цены ингредиентов «альтернативного кофе» относительно стабильны, и никакого дефицита на эти компоненты не наблюдается. В результате себестоимость — на 20-25% ниже, чем у обычного кофе. В кофейне уже разработали три напитка по новым рецептам, включая американо и латте, и они нравятся посетителям. Как отмечают гости заведения, вкус богатый и почти идентичен привычному кофе — точно стоит попробовать.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.