[su_button url="/publications/subscribe-to-publications/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОДПИСАТЬСЯ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.store/collection/zhurnaly" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]КУПИТЬ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.ru/publications/read-magazine-online/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОЛИСТАТЬ[/su_button]

Вышел свежий выпуск журнала КИЧ

Новости выпуска рассказывают о тенденциях на рынке потребления кофе, чая, какао и шоколада в России, научных и технологических достижениях в их изучении и выращивании в странах-производителях, новых логистических решениях в поставках этих продуктов в нашу страну, а также организации торгов этими продуктами на Московской бирже.   

В 2024 году выставка Coffee Tea Cacao Expo, более 12 лет играющая важную роль в отрасли, впервые прошла не только в Москве, но и в Казани. Выход в новый город позволил выставке расшириться в регионы и привлечь новых посетителей. Об итогах выставки и результатах соревнований, прошедших в рамках мероприятия, читайте в отчете об этом ярком событии. 

«Новинки» знакомят с различными видами кофе, чая, шоколада, напитков на растительной основе, сладостями и подарочными решениями в теме. 

«КиЧ рекомендует» приглашает посетить чайный клуб и шоколадную студию, попробовать японский матча, кофе ярких и необычных вкусов, подарить оригинальные наборы из кофе-дрипов, шоколада, соленой карамели и открыток, дополнить интерьер необычными постерами, добавить новые штрихи к своему стилю с помощью футболок и носочков в тематическом дизайне и обзавестись питчером, дизайн которого отсылает к «Легенде о пастухе», связанной с происхождением кофе. 

2024 год принес Tea Masters Cup (ТМС) изменения не только в правилах его проведения, но и в составе судейской команды. Юлия Малышева, новая судья чемпионата, в своем интервью говорит о том, как сложился ее путь в чае, рассказывает о своих взглядах на жизнь и чай, а также делится мыслями по поводу недавнего отборочного ТМС, состоявшегося в Казани. 

Фуд-кост или кост коэффициент? Рубрика «В фокусе» продолжает рассмотрение очень важного экономического показателя - КОСТ КОЭФФИЦИЕНТ. Чем он полезен и как с ним работать? Об этом и многих других важных моментах темы читатель узнаёт от опытного профессионала-практика Михаила Елизарова, ведущего рубрику из номера в номер. 

О том, как выбирает кофейный курс банановая республика Гондурас, о ее истории и современности читайте в рубрике «Фрагменты». А в дополнение к теме знакомьтесь с особенностями кофе из этой сраны происхождения в комментарии «Человека года» в кофейной индустрии 2022 г. Полины Владимировой.    

Рубрика «Апгрейд» посвящена системности работы с расходами, которая по мнению сертифицированного тренинг-менеджера по сервису эмоциональных продаж и управлению ресторанами и кафе Риммы Гариповой, является ключом к прибыльности предприятия. 

Рубрика «Победители» завершает знакомство с победителями Премии «Проект года» - первой отечественной автоматической системой дозирования сиропов и инклюзивном кафе, и Премии «Упаковка года» - лучшей упаковкой для чая и лучшей упаковкой для кофе. 

04  НОВОСТИ 

08  В КАЗАНИ ВПЕРВЫЕ ПРОШЛА ВЫСТАВКА COFFEE TEA CACAO KAZAN   

      EXPO 

12  НОВИНКИ СЕЗОНА  

14  КИЧ РЕКОМЕНДУЕТ 

16  ИНТЕРВЬЮ 

      ГЛАВНЫЙ СУДЬЯ ТМС ЮЛИЯ МАЛЫШЕВА О ЧАЕ, ЖИЗНИ И  

      СОРЕВНОВАНИЯХ  

     Алёна Величко 

22 В ФОКУСЕ 

     ФУД-КОСТ ИЛИ КОСТ КОЭФФИЦИЕНТ? ЧАСТЬ 2 

     Михаил Елизаров 

28 ОБЗОР  

     ГОНДУРАС: КОФЕЙНЫЙ КУРС БАНАНОВОЙ РЕСПУБЛИКИ 

     Анна Козел 

38 АПГРЕЙД 

    СИСТЕМНОСТЬ РАБОТЫ С РАСХОДАМИ КАК КЛЮЧ К ПРИБЫЛЬНОСТИ 

    ПРЕДПРИЯТИЯ  

    Римма Гарипова 

42 ПОБЕДИТЕЛИ 

     КАК ОБЛЕГЧИТЬ ТРУД БАРИСТА? РОССИЙСКИЕ ИЗОБРЕТАТЕЛИ     

     ПРИДУМАЛИ РЕШЕНИЕ! 

     Анна Козел 

44 ПОБЕДИТЕЛИ 

     ИНКЛЮЗИВНОЕ КАФЕ: ОСОБАЯ КОМАНДА, КОТОРАЯ НЕ ПОДВЕДЕТ 

    Алёна Величко 

48 ПОБЕДИТЕЛИ  

     СОБЛАЗНИТЕЛЬНОСТЬ УПАКОВКИ  

     Алёна Величко 

50 ПОБЕДИТЕЛИ 

     ГАРМОНИЯ МАРКЕТИНГОВОГО ПОТЕНЦИАЛА И КОНЦЕПТУАЛЬНОЙ    

     СИЛЫ 

     Анна Козел