Создан новый пищевой фермент для снижения уровня акриламида в растворимом кофе
Michael Chen
Senior Web DeveloperЭтот инновационный ферментный продукт предлагает практическое решение для производителей растворимого кофе - акрилераза может эффективно снизить уровень акриламида, не ухудшая вкус и не нарушая производственные процессы.
Технология получения акрилеразы уже запатентована, является первой, непосредственно нацеленной на акриламид, и предлагает значительные преимущества по сравнению с существующими мерами по снижению уровня акриламида.
Обычно акриламид образуется, когда крахмалистые пищевые материалы подвергаются воздействию высокой температуры, например, во время обжарки и экстракции при производстве растворимого кофе, концентратов кофе, а также заменителей кофе на основе зерновых или цикория.
Акрилераза — первый коммерчески доступный фермент для прямого разложения акриламида, позволяющий эффективно контролировать уровень акриламида на месте во время обработки растворимого кофе и кофейных экстрактов. Это гибкое и простое решение, которое можно легко интегрировать в существующие производственные процессы.
Потребители все больше и больше осознают потенциальный риск содержания акриламида в пищевых продуктах. В некоторых странах, таких как Южная Корея и ЕС, уже действуют директивы и правила по смягчению воздействия акриламида и ограничению воздействия на потребителей, т.е. путем введения эталонных уровней и мониторинга уровней акриламида в различных категориях продуктов, включая растворимый кофе. Кроме того, введение фиксированных максимальных лимитов в настоящее время обсуждается Европейской комиссией.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.