Новое исследование определило условия домашнего безопасного приготовления холодного кофе
Michael Chen
Senior Web DeveloperНовое исследование Университета Джорджии показывает, что холодный кофе может быть идеальной площадкой для борьбы с пищевыми патогенами. Научный сотрудник Центра безопасности пищевых продуктов Департамента пищевых наук и технологий, протестировала холодный кофе на различные типы бактерий, такие как Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, E. coli и сальмонелла. Основная причина, по которой эти опасные бактерии могут расти или выживать в кофе холодного заваривания, также является одним из главных преимуществ напитка: низкая кислотность.
Низкая кислотность может быть полезна для кофе. Если после обычной чашки кофе у человека возникает изжога, вздутие живота, расстройство желудка или другие проблемы с желудком, то, скорее всего, причиной этих проблем является кислотность кофе.
В стране, где, по некоторым оценкам, около 65% населения пьет кофе, альтернативы с низким содержанием кислоты стали популярным вариантом.
Однако любителям холодного заваривания не обязательно отказываться от напитка, поскольку было установлено, что количество бактерий в колд-брю не будет расти, если их там изначально нет.
Если кофе заваривать и хранить в холодильнике, кофе холодного заваривания не испортится и в нем не размножатся бактерии, которые могут вызвать заболевание. Загрязнение происходит в процессе заваривания кофе, например, из-за загрязненных ингредиентов или антисанитарной среды заваривания — например, из-за грязного кофейника или немытых рук. Предотвратить загрязнение холодного кофе — простая задача. Заваривая кофе дома, необходимо обязательно вымыть руки и все используемое оборудование и помнить, что холодный кофе безопаснее всего хранить в холодильнике.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.