В российских кофейнях может снизиться качество кофе, сообщили изданию РИА Новости в компании RTC-Trading. Это связано с тем, что из-за колебания курса рубля закупаемый в долларах кофе становится дороже.

Как отмечает гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия, непосредственная стоимость кофейного зерна составляет лишь малую часть от цены готовой чашки в кофейнях. Поэтому качеству кофе в российских заведениях ничего не угрожает, уверен он. Подробнее об этом, а также о ситуации на кофейном рынке России, эксперт рассказал Общественной службе новостей.

«Наценки на готовую чашку кофе исчисляются сотнями процентов».

«В кофейнях наценки на готовую чашку кофе исчисляются сотнями процентов. Связано это с тем, что себестоимость этой чашки складывается не столько из стоимости кофе, сколько из стоимости сервиса, который оказывается вам в точке общественного питания. Не важно, это кофейня, кафе, ресторан и так далее. Какое-либо изменение в стоимости кофейного зерна в себестоимости чашки отражается не так сильно», — объяснил он.

Чантурия отметил, что на данный момент биржевая цена кофе находится ниже пиковых значений прошлого и позапрошлого годов. В ближайший год в мире ожидается хороший урожай, а значит, цены на кофейные зерна либо останутся на текущем уровне, либо вовсе пойдут на снижение в зависимости от ситуации в крупнейших странах-производителях – Бразилии и Вьетнаме, указал собеседник издания.

«Если рубль будет продолжать слабнуть, то, соответственно, это будет отражаться на цене».

«А то, что стоимость кофе в рублях растёт – это очевидно, потому что изменился курс национальной валюты, и в связи с этим многие товары растут в цене. Если рубль будет продолжать слабнуть, то, соответственно, это будет отражаться на цене. Если он укрепится, то наоборот, ситуация в рублёвой зоне с продуктами, имеющими валютную составляющую, улучшится», — заметил эксперт.

При этом, даже если ситуация с рублем ухудшится, к ухудшению качества кофе в России это не приведет, уверен Чантурия. Он объяснил это тем, что компании и кофейни, долгое время работающие на рынке и заслужившие определенную репутацию, не станут изменять рецептуру через удешевление сырья.

«Для любой кофейни это будет странное решение».

«Те кофейни, которые имеют определённый уровень доверия потребителей, вряд ли будут пытаться изменить качество кофе, который они продают в готовом виде клиенту ради того, чтобы сэкономить 0,5-1% в себестоимости. Для любой кофейни это будет странное решение – подводить своих постоянных там посетителей, каким-то образом меняя качество продуктов», — сказал он.

Аналогична ситуация и для розничных брендов кофе – те тоже не станут изменять качество продукта в угоду экономии, поскольку это, в конечном итоге, приведет к потере потребителей, подчеркнул Чантурия.

Так или иначе, розничный кофе более чувствителен к биржевой стоимости зерна и колебанию курса национальной валюты, поскольку цена на кофейные зерна составляет куда более высокую долю в его стоимости. Впрочем, повышение отпускных цен на кофе у производителей не означает обязательного подорожания продукта на полках магазинов. Во избежание снижения потребления кофе, розничные сети могут отыграть рост стоимости одной банки, перераспределив наценки, указал эксперт.

Текущие колебания курса рубля во многом уже отражены в ценах на кофе, отметил глава «Росчайкофе». А значит, ожидать существенного повышения отпускной или розничной стоимости этого товара в ближайшее время не стоит.

«Ожидаем […] определённое снижение потребления на несколько процентов в течение года».

«Если говорить про потребление кофе в России в целом, то мы ожидаем на фоне тех изменений, которые происходят с ценами, определённое снижение потребления на несколько процентов в течение года», — заключил он.