Китайские ученые сравнили электростатическую распылительную сушку с тремя другими технологиями сушки пуэра
Michael Chen
Senior Web DeveloperFluid Air , подразделение компании Spraying Systems Co., показывает, что изучение четырех технологий сушки, используемых для обработки быстрорастворимого чая пуэр, подтверждает, что электростатическая распылительная сушка является многообещающим методом сохранения аромата на этапе сушки.
Исследование, проведенное в 2021 году в Ключевой лаборатории науки о чае Министерства образования Хунаньского сельскохозяйственного университета, сравнило электростатическую распылительную сушку с тремя технологиями обработки растворимого чая: сублимационной сушкой, вакуумной сушкой и обычной распылительной сушкой. В поисках наилучшей технологии для сокращения времени сушки и обеспечения сохранения вкуса, исследователи обнаружили, что электростатическая сушка распылением является подходящей альтернативой для быстрого производства чая пуэр.
Исследователи изучили органолептические качества, ароматический профиль и особенности микроструктуры быстрорастворимого чая пуэр. Статистический анализ и органолептическая оценка пришли к выводу, что электростатическая распылительная сушка обеспечивает высокую степень сохранения летучих соединений, в то же время производя порошок с таким же качеством ключевых вкусовых характеристик, что и при сушке вымораживанием, и «значительно лучше, чем вакуумная сушка и обычная распылительная сушка».
Подводя итог, исследование сравнило электростатическую сушку распылением быстрорастворимого чая пуэр (ESDIPT) с сушкой вымораживанием (FD), вакуумной сушкой (VD) и обычной сушкой распылением (CSD). Сенсорные качества ESDIPT были такими же, как у FDIPT, и лучше, чем у VDIPT и CSDIPT. Во всех ИПТ было обнаружено 88 летучих веществ и уловлено 45 соединений, обладающих запахом.
Электростатическая распылительная сушка представляет собой непрерывный технологический процесс, который работает при низких температурах, экономя время и снижая потребление энергии.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.