Ученые объяснили, почему из кофейных зерен мелкого помола получается более слабый эспрессо
Michael Chen
Senior Web DeveloperВ новой статье исследователи из Университета Хаддерсфилда, Западный Йоркшир, Англия, исследовали роль неравномерной экстракции кофе, используя простую математическую модель. Они разделили кофе на две части, чтобы проверить, действительно ли неравномерный поток делает эспрессо более слабым.
Одна из областей в модельной системе содержала более плотно утрамбованный кофе, чем другая, что вызвало начальное несоответствие в сопротивлении потоку. Экстракция кофе еще больше снизила сопротивление потоку, так как зерна кофе теряют от 20% до 25% своей массы во время процесса.
Исследователи были удивлены, обнаружив, что модель всегда предсказывает неравномерный поток в разных частях кофейного слоя. Понимание причин неравномерной экстракции или ее предотвращение могут обеспечить более качественное заваривание и существенную экономию финансовых средств за счет более эффективного использования кофе.
Ученые собираются сделать модель более реалистичной, чтобы увидеть, смогут ли они получить более подробное представление об этом запутанном явлении. После этого они предполагают начать думать о том, можно ли внести изменения в способ заваривания кофе эспрессо, чтобы уменьшить количество неравномерной экстракции.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.