[su_button url="/publications/subscribe-to-publications/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОДПИСАТЬСЯ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.store/collection/zhurnaly" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]КУПИТЬ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.ru/publications/read-magazine-online/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОЛИСТАТЬ[/su_button]

В рубрике «КИЧ рекомендует» свежего выпуска журнала представлена очередная порция советов о новых стильных решениях в посуде, кофейных гаджетах и кофейно-чайных мелочах. И конечно же, КИЧ рассказывает о том, куда пойти и что попробовать. Мозаика коротких новостей дает лаконичную яркую картину происходящего в индустриях кофе, чая и какао в России и в мире.

Из интервью директора выставки CTCRE Юлии Чантурия читатели узнают о деталях новой инициативы - запуске новой национальной Премии «Проект года».

«Обжарщики России» на этот раз знакомят сразу с двумя отечественными компаниями-производителями свежеобжаренного кофе, прекрасно справляющимися с функцией мультипоставщиков.

Рубрика «Апгрейд» посвящена расширению кофейных горизонтов с напитками на растительной основе.
Вторая тема рубрики — последствия COVID-19, которые для профессиональных дегустаторов – ощутимый удар, способный вывести из строя на неопределенный период времени и негативно сказаться на профессиональной деятельности. В статье описаны механизмы восприятия запахов и возникновения нарушений в нем. А своим личным опытом переживания аносмии делится Q-grader, совладелец обжарки кофе и судья мировых кофейных чемпионатов.
Третья тема раздела посвящена интенсивно развивающейся в последние годы культуре какао и бинтубар шоколада, гармоничности ее присутствия в кофейнях и близости этой концепции с практикой спешиалти кофе.

Своим мнением о рейтингах и методах оценки чая в рубрике «Мнение» делится винный эксперт, сомелье, популяризатор чая и чайной культуры, создатель авторской системы оценки качества чая.

Рубрика «Фрагменты» приглашает к знакомству с Суматрой и кофе с этого экзотического острова. Эксперты же делятся своим практическим опытом в работе с этим кофе и рассказывают о его месте на российском рынке.

Новым возможностям для производства спешиалти кофе на острове Пасхи посвящен обзор, в котором эксперты делятся многообещающими перспективами развития этого направления при условии реализации инновационных проектов и нетривиальных программ кофейных энтузиастов.

04
КИЧ РЕКОМЕНДУЕТ

06
БОЛЬШЕ ПРОЕКТОВ, ХОРОШИХ И РАЗНЫХ!

08
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
Энерджи Кофе (Unity Coffee)

10
РАСШИРЯЕМ КОФЕЙНЫЕ ГОРИЗОНТЫ С НАПИТКАМИ 100% НА
РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ!

12
ОБЖАРЩИКИ РОССИИ
Gemma Coffee

14 МНЕНИЕ
РЕЙТИНГИ И МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ЧАЯ
Григорий Высоцкий

18 АПГРЕЙТ
НАРУШЕНИЯ ОБОНЯНИЯ НА ФОНЕ COVID-19
Анна Козел

24
ЗАЧЕМ КОФЕЙНЕ СПЕШИАЛТИ… КАКАО?
Александра Косова

28
КАРТА ВЬЕТНАМСКИХ ЧАЕВ

30 ФРАГМЕНТЫ
НА СУМАТРУ, ЗА КОФЕ
Анна Козел

36 ОБЗОР
КОФЕ С ОСТРОВА ПАСХИ, ЭТО РЕАЛЬНО?
Екатерина Лихачева

[su_button url="/publications/subscribe-to-publications/" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]ПОДПИСАТЬСЯ[/su_button] [su_button url="https://coffeetea.store/collection/zhurnaly" target="blank" style="soft" background="#e8eaeb" color="#060706" size="4" radius="5" text_shadow="0px 0px 1px #d3b6a0"]КУПИТЬ[/su_button]