Чай из шелухи какао-бобов обладает антиоксидантными свойствами, сравнимыми с кофе
Michael Chen
Senior Web DeveloperСогласно исследованию Антиоксидантная и органолептическая оценка чая какао (Theobroma cacao L.), приготовленного из шелухи какао-бобов различного происхождения, какао-чай, приготовленный из шелухи какао-бобов, уникален по своему вкусу и антиоксидантным свойствам. Он содержит больше теобромина и меньше кофеина по сравнению с зеленым чаем.
Исследование также показало, что температура обжарки влияет на вкус, и какао-чай, приготовленный из шелухи какао-бобов разного происхождения, имеет разный вкус. Какао-чай с соотношением шелухи и крупки 3:1 из малайзийских бобов имел самый сильный шоколадный вкус. С другой стороны, 67,64% из 105 респондентов заявили, что купят готовый какао-чай.
Какао-бобы являются сырьем для производства шоколада, но большинство людей сосредотачиваются на внутренней части бобов, забывая, что внешняя оболочка бобов также имеет потенциал для обработки. Оболочка какао-бобов содержит функциональные соединения, такие как фенольные фитохимические вещества, клетчатку и содержание жира, аналогичное какао-маслу.
В разных странах действуют разные правила обработки шелухи какао-бобов, поэтому количество шелухи какао-бобов ограничено. Превращение шелухи какао-бобов в продукт для заваривания чая — это идея сократить количество отходов за счет переработки цепочки поставок, превращения шелухи какао-бобов, которая в противном случае была бы выброшена, в ресурсы.
Хотя какао-чай, приготовленный из шелухи какао-бобов, обладает хорошими вкусовыми и антиоксидантными свойствами, он все же содержит кофеин, теобромин и другие вещества, поэтому при его употреблении все же необходимо соблюдать осторожность. Например, дети, беременные женщины и кормящие грудью люди должны избегать его употребления.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.