Впервые в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022 состоится вручение производителям bean-to-bar шоколада премии Russian Chocolate Award.

Целью конкурса Russian Chocolate Award является не только поддержка развития российской индустрии производства шоколада, ее новых трендов, но и обмен опытом между специалистами. Конкурс нацелен на российских производителей bean-to-bar шоколада, которые создают шоколад, контролируя все этапы его производства: от закупки какао-бобов, их обжарки, помола и до получения готового продукта.

Отбор на премию Russian Chocolate Award проходит по четырём категориям:

•          Горький плиточный шоколад Single Origin;

•          Темный плиточный шоколад;

•          ЗОЖ-шоколад;

•          Шоколад с добавками.

Конкурс проводится в несколько этапов:

1 этап – подача заявки: 1 декабря – 1 февраля 2022 года;

2 этап – отправка образцов: 1 февраля – 1 марта 2022 года;

3 этап – оценка шоколада дегустаторами: 14 марта 2022 года;

4 этап – оценка шоколада судьями: 15–16 марта 2022 года.

В дегустационной оценке шоколада может принять любой желающий, заполнивший заявку по ссылке

В случае большого числа заявок организатор оставляет за собой право отобрать для дегустационный комиссии участников с наибольшим опытом и квалификацией.

В судейский состав премии вошли сертифицированные дегустаторы, профессиональные шоколатье и кондитеры:

•          Главный судья премии – Андрей Хачатурян, эксперт в области какао-бобов и производства bean-to-bar шоколада, основатель шоколадной мануфактуры Fresh Cacao, дегустатор шоколада, автор и ведущий курса «Погружение в bean-to-bar»;

•          Анастасия Мирошкина - автор блога о bean-to-bar шоколаде @bestdessertshunter, сертифицированный дегустатор шоколада IICCT (2-й уровень), владелица интернет-магазина bean-to-bar шоколада chocohunter.ru, ведущая авторских мастер-классов по дегустации шоколада;

•          Марина Осадченко - основатель школы, технолог, сертифицированный дегустатор шоколада и какао ITTCC, автор уникального курса “Химия процессов. Веган-конфеты”;

•          Полина Владимирова - Q-инструктор сертификации Q-грейдеров, мастер Q-обработки, основатель компании «ХиБинс», автор и ведущая онлайн-курсов «Супертейстер»;

•          Юлия Харитонова - профессиональный шеф кондитер с 20-летним стажем в профессии, основатель кондитерской JKPatisserie, дважды участник международного конкурса по кондитерскому искусству в Париже Mondial Des Arts Sucrés, сертифицированный дегустатор шоколада и какао ITTCC;

•          Ольга Пениоза - кондитер-шоколатье, эксперт международного уровня, со-основатель кондитерской "Имбирный лис", ведущий преподаватель курса "Шоколадные игры" и со-автор шоколадных форм YOXI, международный консультант по кондитерскому искусству, основатель школы FOXCLAB;

•          Сергей Рулев - бренд шеф кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанных и кондитерских проектов; более 20 реализованных проектов в разработке ассортимента и постановки производственных цехов в России и за рубежом, 15 лет работы в кондитерской сфере и ресторанах с мишленовскими шефами, основатель онлайн-проекта по обучению Concept Dessert;

•          Андрей Канакин - шоколатье, основатель кондитерской школы PASTRY.PRO, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом.

По результатам проведения конкурса, на основании выбора, сделанного судьями, в каждой категории согласно набранным баллам будут присвоены знаки отличия, которые компания сможет разместить на свой упаковке:

•          Gold Award

•          Silver Award

•          Bronze Award.

Имена победителей будут объявлены заранее на официальных ресурсах Премии, награждение состоится 8 апреля 2022 года в рамках выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo. Образцы, набравшие большего всего баллов по результатам оценки дегустаторов, будут дополнительно отмечены Организатором.

В рамках выставки можно будет продегустировать все образцы шоколада, удостоенные наград.

Подробнее с регламентом Премии можно ознакомиться на сайте www.chocolateaward.ru

Организатор:

Выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo - главное отраслевое мероприятие в сфере кофе, чая, какао, шоколада. В рамках мероприятия организованы: выставка, конференционная программа, образовательные семинары и мастер-классы, дегустации, профессиональные соревнования среди бариста, обжарщиков, чайных мастеров, производителей шоколада.

Сайт выставки: www.coffeetearusexpo.ru

Контакты организатора:

Юлия Чантурия

+7 495 935 87 07