Опубликованы результаты исследования российского кофейного бизнеса в условиях пандемии
Michael Chen
Senior Web DeveloperКомпания по автоматизации заведений Poster провела исследование, в котором изучила, как российский кофейный бизнес пережил пандемию коронавируса. Согласно основным данным исследования, изложенным в The Village, исследование проанализировало данные около 300 кофеен по всей стране, которые непрерывно работали с 2019 по 2020 год.
Средняя цена на капучино в кофейнях по всей России с 2019 по 2020 год выросла несильно — со 150 до 157 рублей. В Москве кофейная чашка за год тоже подорожала на 7 рублей и стала стоить 170 рублей. В Санкт-Петербурге за капучино в 2020 году посетителям приходилось отдавать в среднем 161 рубль против 151 рубля в 2019 году.
В 2020 году средний чек в кофейнях по всей России вырос на 8 % и составил 262 руб., в Москве такой же рост и показатель в 315 рублей, соответственно. В Петербурге этот показатель вырос на 11 % и составил 267 рублей. По мнению экспертов, средний чек увечился из-за того, что люди стали чаще покупать кофе в зернах домой.
В 2019 году чуть больше трети (34 %) посетителей российских кофеен брали к кофе еду или десерт. Первый локдаун изменил потребительское поведение: гости стали реже заказывать блюда. Поэтому этот показатель в мае 2020 года снизился до 27 %, но к концу года спрос полностью восстановился.
Несмотря на пандемию, выручка российских кофеен в 2020 году выросла на 4 % по сравнению с 2019 годом. При этом выручка кофеен в Москве в 2020 году упала на 11 %, а в Санкт-Петербурге — на 7 %.
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.