Неделю назад Paulig Café&Store распахнул свои двери на Мясницкой, и мы не могли не сделать их следующими героями нашей рубрики "Концепция кофейни". Основная миссия кофейни – продвижение культуры кофе через продукцию Paulig и мастер-классы от экспертов.  Уже 144 года Paulig существует на рынке натурального кофе.

Сама идея возникла у основателей около двух лет назад. Собственная кофейня для них – место силы, где бренд и потребитель встречаются лицом к лицу, они обмениваются информацией и лучше узнают друг друга. В Paulig Café&Store располагается не только традиционная кофейная зона в скандинавском стиле, но и брю-бар, а также магазин с продукцией Paulig и Институт бариста, где планируется проводить тренинги как для гостей, так и для профессионалов.  

Первые потенциальные посетители у Paulig Café&Store появились ещё задолго до открытия. Мясницкая улица – очень популярное и проходимое место, и ещё на стадии ремонта, когда на фасаде будущей кофейни появилась информация о скором открытии, все с нетерпением ждали старта работы. Конечно, первая и главная сложность – пандемия коронавируса. Отрасль общественного питания изрядно пострадала в этот период, за время пандемии российский ресторанный рынок просел примерно на 75% от докризисного объема. 

• 70 посадочных мест.
• Средний чек составит ~ 500 рублей (при заказе напитка и блюда). 
• Черный кофе начинается от 90 руб.., кофе с молоком - в 200-250 руб. в зависимости от объема и добавок // основы. 
• Команда - 20 человек.
• Pet-friendly кафе.

Формат кофейня+Институт бариста уже успешно работает в сети Paulig в Финляндии. В 2016 году Paulig открыл кофейню Kulma на родине – в центре Хельсинки. Формат не новый, но и не широко распространенный в России. Управляющая кофейней в России - Елена Гущина, серебряный призер Российского чемпионата бариста 2008, с 2009 года она выступает в роли судьи национальных чемпионатов бариста (судья техники и сенсорный судья). Елена имеет опыт в запуске новых кофеен, собственного производства свежеобжаренного кофе и запуске кофейных объектов с "нуля".

Paulig не только говорит о кофе, но и продвигает кофейную культуру. Нас ждут воркшопы и лекции, уникальные вкусовые сочетания. Paulig направлен на тех, кто стремится узнать новое о культуре кофе, и хочет получить необычный опыт. А также на тех, кто не представляет своей жизни без этого напитка. 

В этом году компания Paulig приняла Стратегию устойчивого развития до 2030 года. Это концепция, которая отражает дальнейший путь развития компании. И кофейня целиком отражает эту стратегию: скоро возле кофейни появится эко-скамейка, выполненная из переработанных кофейных упаковок, а одноразовая посуда уже используется только при заказе на вынос.  

Пандемия стала первой серьезной сложностью на пути к открытию, внесшей свои коррективы, но не помешавшей реализовать намеченные планы. Мы желаем Paulig Café&Store воплотить все цели, дальше радовать нас интересными вкусами, новыми проектами.