Кофейни уже потеряли 29% оборота, бары — 47%
Michael Chen
Senior Web DeveloperСистема Poster опубликовала результаты исследования падения оборота в российском общепите в период временного простоя, связанного с введенными правительством ограничительными мерами. В исследовании участвовали заведения, которые не закрылись на время «нерабочих дней», а продолжили работу на доставку или навынос. Исследование базируется на неперсонализированных данных о продажах около 6000 заведений общепита России.
По сравнению с тремя неделями до «нерабочего» периода за три последние «нерабочие» недели падение оборота у российских баров составило в среднем 47%, у небольших ресторанов среднего сегмента — 46%, у кафе — 38%, у бургерных — 36%, у пиццерий — 33%. Кофейни и суши-бары, в среднем просели до 29% от докарантинных продаж. Пекарни — на 18%, фастфуд — на 12%. Меньше всего потеряли заведения, которые и до кризиса работали только на доставку, — их оборот снизился на 7%.
Первая «нерабочая» неделя с 30 марта по 5 апреля нанесла самый сильный удар по заведениям общественного питания в России — тогда закрылись 71% заведений, использующих Poster. В первую «нерабочую» неделю оборот у оставшихся на плаву кафе и ресторанов, которые продолжили работу на доставку или навынос, рухнул до 18% от докарантинных значений (за 100% взят оборот от 9 марта).
В следующие недели карантина активность заведений начала постепенно расти. В итоге к прошлой неделе число вновь открытых заведений достигло 43%. При этом обороты заведений растут медленнее и восстановились только до 33% от докризисных.
Фото: Доставка готовой еды
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.