Кофейное мероприятие, организованное братьями Bazzara в Триесте обретает форму! На саммит были приглашены многие видные деятели, в том числе Джузеппе Биффи из Сименса, Серджио Барбаризи из BWT и Андрей Година, эксперт Умами. Центральной темой мероприятия является будущее кофе во всех его аспектах. Первый день будет посвящен теме «Судьба кофе», в то время как второй, проходящий в роскошном отеле Савойя в Триесте, затронет тему "Кофе 4.0". Распространение культуры кофе всегда являлось миссией Bazzara и Trieste Coffee Experts - это прекрасный повод для встречи между операторами кофейного мира. Именно по этой причине был приглашен весь совет директоров SCA ITALIA. Воля - желание поддержать реалии, подобные этой, которые каждый день направлены на поддержание культуры итальянского совершенства и совершенного итальянского эспрессо. Ниже приведем тезисы некоторых докладов на мероприятии: ДЖУЗЕППЕ БИФФИ (СИМЕНС) «Думая об индустрии дальше! Оцифровка производства». Инновации означают не только исследования или технологии; они также предполагают способность обеспечить конкретный доступ к результатам и их практическую применимость для самого исследования и новых решений. Трансформация бизнес-возможностей для производственных компаний в секторе продуктов питания и напитков. Целостный подход компании «Сименс» поддерживает цифровые преобразования компаний благодаря таким инструментам как симуляция, цифровое соединение, виртуальный ввод в эксплуатацию, интернет вещей и облако, кибербезопасность, предсказуемое обслуживание и дополненная реальность сокращает время выхода на рынок, повышает эффективность производства и создания новых возможностей для бизнеса. СЕРДЖИО БАРБАРИЗИ (BWT) «Кофе и кофеварка: одна и та же вода, противоположные потребности. Какие проблемы нас ожидают в области подготовки воды в меняющихся условия». Вода, один из основополагающих элементов нашей жизни, всегда была одним из основных ингредиентов хорошего кофе. Необходимость максимально долгого сохранения в отличном состоянии оборудования в наше время находит отклик также в осознании воды как важного ингредиента для приготовления кофе. С его тысячью оттенками вкуса в чашке в зависимости от выбранного способа заваривания. Но сегодня мы также уделяем особое внимание тому влиянию, которое мы оказываем своей деятельностью на окружающую среду. В итоге остается открытым запрос на качественный кофе, какое влияние на него оказывают способы обработки воды. АНДРЕЙ ГОДИНА (УМАМИ) «Устойчивое производство кофе: важность формирования социальной ответственности на всей производственной цепочке». Кофейный рынок переживает серьезный экономический и финансовый кризис в связи с фиксацией цен на сырье на фондовых рынках на основе фьючерсных контрактов. Производственная цепочка кофе наказывает первое звено, т.е. звено фермера, которое зачастую не в состоянии покрыть производственные затраты. В настоящее время употребляемый кофе не является ни этичным, ни социально ответственным продуктом. Например, история социальной компании Anna Caffè - это модель производства кофе, которая позволяет нам перераспределять значительную часть социальной ответственности по всей цепочке поставок. Среди горячих новостей можно отметить участие посла Колумбии в Италии д-ра Глории Изабель Рамирес с темой Колумбия, развитие между производством и качеством кофе , в ходе которого будет представлена текущая историческая картина колумбийского кофе с точки зрения повышения его качества в последние годы. Ниже приводим выступления представителей Centro Studi Assaggiatori, Demus и IMA Petroncini: Луиджи Оделло (Центр обучения дегустаторов) Сенсорная устойчивость кофе [...] Сенсорная устойчивость напрямую связана с удовольствием и обратно пропорциональна количеству напитков, которое мы можем потребить. Другими словами, если кофе вкусный, мы хотим его пить в больших количествах, пределы которых определяются наличием веществ, которые становятся вредными сверх определенного количества. В немногих напитках, таких как кофе, сенсорное качество сопровождается низким содержанием физиологически отрицательных элементов, таких как кофеин и фенольные кислоты. Членами Муждународного института дегустаторов кофе прошли оценку более 600 образцов кофе из 20 стран мира методом «Пробный тест с методикой Центра изучения дегустации». Стало понятно, что удовольствие связано, прежде всего, с балансом вкуса и осязания, а также с широтой букета. На основе этого анализа, изучая широкий спектр продукции, можно определить тех, кто, саботируя удовольствие, фактически снижает сенсорную устойчивость. Существует три основные категории: глупые, злодеи и модные (более или менее высокомерные) [...] Массимилиано Фабиан (DEMUS) От здоровья к удовольствию, не только кофеин. [...] При приеме в больших дозах кофеин может привести к неприятным побочным эффектам, и поэтому необходимо озвучивать рекомендуемые суточные дозы. С учетом того, что кофеин также присутствует и в других напитках, мы должны знать, сколько мы можем выпить чашек в течение дня, чередуя их с декафенированными. Декафенированный напиток, вызывавший раньше у потребителя настороженность, сейчас освободился от своего клише. Пониженное содержание воска (при обработке определенными методами) делает его менее раздражающим для желудка и поэтому более «перевариваемым». Несколько исследований показали, что благотворное воздействие кофе не обязательно связанно с присутствием кофеина - привычное потребление кофе является здоровой привычкой, которую необходимо сохранять в абсолютной безопасности благодаря многочисленным мерам контроля, которым он подвергается на протяжении всей производственной цепочки [...].  Роберто Педини (IMA PETRONCINI) Добавленная стоимость Индустрии 4.0 для кофейной промышленности . [...] Интеллектуальные машины и услуги предназначены для анализа результатов с целью оптимизации и стандартизации производственных процессов. Взаимосвязанные системы способны предложить пользователю индивидуальный подход к созданию ценности по всей цепочке производства кофе. Кофе - это напиток, который стал нашим ежедневным ритуалом, выполняемым почти автоматически, для получения необходимой дозировки кофеина и наслаждения характерным ароматом [...]. Trieste Coffee Experts будет проходить 21 и 22 сентября > инфо: www.bazzara.it/trieste-coffee-experts 0039 040767849 communication@bazzara.it