Каскара, мякоть кофейной ягоды: выбросить или съесть?
Michael Chen
Senior Web Developer
Ежегодно кофейная индустрия производит более 20 миллиардов килограммов каскары — и это, на самом деле, большая проблема. Каскара (это, напомним, высушенная мякоть кофейной ягоды) — не просто отходы кофейного производства. Это отходы кофейного производства, проблемные для утилизации. Если их просто оставить гнить, они начнут выделять в атмосферу углекислый газ и отравлять окрестности продуктами разложения. Если скармливать свежую каскару домашним животным, то у них пропадает аппетит. И даже использование каскары в качестве удобрения весьма проблематично — содержащиеся в ней вещества убивают разных полезных червей. Одним из возможных вариантов решения проблемы каскары является ее переработка в муку и последующее использование этой муки для производства пищевых продуктов. В этой муке много клетчатки, белков, железа и антиоксидантов, нет глютена, и она сладкая. Что позволяет использовать муку из каскары в качестве, например, «разбавителя» шоколада, для снижения содержания сахара в разных продуктах и в продуктах для здорового питания. Кроме того, производство муки из каскары может поспособствовать более активному трудоустройству женщин. По очень простой причине — мешок каскары в три раза легче мешка кофе. А это значит, что работа с этим продуктом будет сопряжена с меньшими физическими нагрузками. Инициатором проекта по переработки каскары в муку является компания Coffee Cherry Co. Чуть больше информации о муке, проекте и компании читайте здесь .
Coffeetea.ru
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.