Продолжаем серию интервью с чемпионами . Наш сегодняшний собеседник - Илья Хлызов. Илья уже третий раз подряд оказывается Чемпионом России по кап-тестингу. И, соответственно, в июне Илья будет в третий раз представлять нашу страну на мировом турнире, который на этот раз состоится в Берлине. - Илья, первый вопрос шуточный: когда мы увидим новое лицо российского чемпиона по кап-тестингу? Ты готовишь себе смену?  - Смену себе не готовлю, пусть сами тренируются! А новое лицо - вполне вероятно. - Ты не раз говорил о желании участвовать в других кофейных чемпионатах, например, в джезве, ты уже начал к ним готовиться? - Я уже участвовал в заваривании кофе в Питере, и думаю продолжать готовиться к этому. Мне также интересны другие чемпионаты, но для всего нужно время. - Сколько времени приходится уделять подготовке к чемпионату? И есть ли какая-то особая техника тренировки непосредственно перед чемпионатом? - В этом году готовился в свободное от работы время. Я считаю, что пассивная подготовка идёт даже тогда, когда вы просто разбираете вкус кофе. Будь то одна чашка на каппинге или заваренный для себя фильтр-кофе. Вы следите за изменениями вкуса. Активная подготовка - это триангуляции. Варианты могут быть самые разные: моносорта, бленды, один кофе - разная вода, байпас - добавление воды к уже сваренному кофе, с добавлением кислот, один кофе - разные жарки, разный помол. За один раз - 3-4 подхода по 8 станций. Главное - вовремя кушать, пить воду и готовиться минимум вдвоём. Так быстрее. - Кофе в этом году на чемпионате был вкусный? - Была одна не очень приятная станция в четвертьфинале, но в целом кофе имел более мягкий вкус, чем в прошлом году. - Какие другие напитки ты любишь? - Китайский и японский чаи, когда кофе уже слишком много, хорошее пиво, недавно пробовал натуральное вино (теперь мой фаворит). - Охотишься ли за новыми вкусами в еде, напитках, специях для поддержания вкусового бэкграунда? - Не скажу, что охочусь, но с удовольствием пробую, если есть возможность. - Есть ли любимый вкусовой профиль в кофе? - Главное, чтобы выварили кофе, ценю весь кофе. - А какой способ приготовления предпочитаешь? - Какой есть - харио, аэропресс, чашка. - Ты работаешь в Санкт-Петербурге, скажи, есть ли, на твой взгляд, свое лицо у кофейного Петербурга? - Да, определенно. Есть несколько классных уникальных проектов, которые задают планку в плане работы с кофе. И, что здорово, мы все дружим. - Спасибо Илья! Удачных тебе подготовки и выступления на мировом чемпионате! Coffeetea.ru