Идеальные десерты к кофе
Michael Chen
Senior Web Developer
В свежем выпуске журнала "Кофе и Чай в России" Елизавета Фрайман, фудблогер Iwannabechef и ведущая кулинарных мастер-классов в Food Studio DELI делится с читателями основами фудпейринга в кофе. Знакомьтесь - материал уже доступен для чтения в сети! Нас с детства учат, что на вкус и цвет товарищей нет, и это правило мы, в первую очередь, применяем к еде и напиткам, даже не задумываясь о том, почему иногда любим совершенно, на первый взгляд, несочетаемые между собой продукты. А все дело тут в фудпейринге!
Фудпейринг как научный метод впервые был разработан бельгийской компанией Foodpairing N. V. и позволил идентифицировать удачно сочетаемые ингредиенты, основываясь на их аромате. Другими словами, все то, что раньше называлось интуицией при выборе продуктов, теперь получило научное обоснование.
Сам термин «фудпейринг» придумали шеф-повар The Fat Duck Хестон Блюменталь и Француа Бенц, создав первую идеальную пару – икру и белый шоколад, обнаружив, что у этих продуктов идентичные вкусоароматические основы. С тех пор фудпейринг стал темой для большого количества научных работ, и многие выдающиеся шефы заказывают сложные и дорогостоящие исследования, чтобы создать свое идеальное блюдо.
А что происходит с фудпейрингом в кофейной индустрии и нужен ли он вообще? Давайте разбираться вместе!
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.