Мировой рынок кофе, охватывающий предприятия и торговцев во всем мире, перспективен и динамичен. Вызывают большой интерес различные люди, которые им занимаются, а также культуры, страны, языки и ритуалы, окружающие кофе. Задача заключается в количественном определении этого сложного рынка. Мы знаем, что мировой рынок кофе велик, но насколько? Существует много методов и методик, которые могут помочь количественно оценить рынок, включая цифры по производству, импорту / экспорту, потреблению, размерам рынка кофеен и розничных продаж.
Первым шагом для получения достоверных глобальных данных является отступление назад и поиск данных на национальном уровне. В представленной недавно инфографике (см. ниже) можно сфокусироваться на национальных размерах рынков кафе и кофеен в Западной Европе.
Поиск европейских данных о кофе был вызван распространенными вопросами, которые часто задают в сообществе спешиалти кофе. Сколько кафе и кофеен в Западной Европе? Каковы розничные продажи кафе и кофеен? Как сравнить эти цифры по странам?

Мировой рынок кофе, охватывающий предприятия и торговцев во всем мире, перспективен и динамичен. Вызывают большой интерес различные люди, которые им занимаются, а также культуры, страны, языки и ритуалы, окружающие кофе. Задача заключается в количественном определении этого сложного рынка. Мы знаем, что мировой рынок кофе велик, но насколько? Существует много методов и методик, которые могут помочь количественно оценить рынок, включая цифры по производству, импорту / экспорту, потреблению, размерам рынка кофеен и розничных продаж.

Первым шагом для получения достоверных глобальных данных является отступление назад и поиск данных на национальном уровне. В представленной недавно инфографике (см. ниже) можно сфокусироваться на национальных размерах рынков кафе и кофеен в Западной Европе.

Поиск европейских данных о кофе был вызван распространенными вопросами, которые часто задают в сообществе спешиалти кофе. Сколько кафе и кофеен в Западной Европе? Каковы розничные продажи кафе и кофеен? Как сравнить эти цифры по странам?

Европейские данные о кофе были в основном собраны компанией Euromonitor и рассмотрены экспертами по этой тематике в Европе. Инфографика сосредоточена на двух сегментах: кафе и кофейнях или магазинах, ориентированных на кофе. Euromonitor определил эти сегменты следующим образом:

«Кафе - это магазины, в которых есть широкий выбор блюд и напитков, часто включающих алкогольные напитки, такие, как вино или аперитивы. Основное внимание уделяется безалкогольным напиткам; однако предлагается широкий выбор продуктов питания, и в некоторых учреждениях это может отражать значительную часть стоимости. В кафе предоставляются услуги официантов, здесь потребители склонны питаться. На самом деле, не часто можно заказать кофе или чай в этих заведениях».      

«Кофейни или магазины, ориентированные на кофе, соответствуют торговым точкам, в которых основное внимание уделяется подаче кофе: кофе является основным пунктом меню, с большим разнообразием различных типов кофе и продуктов, связанных с кофе. Такие напитки продаются сами по себе или с выпечкой, печеньем, пирожными и сэндвичами для потребления как в помещении, так и за его пределами. Тем не менее, в этих торговых точках в настоящее время разрабатывается более широкий ассортимент продуктов питания, таких, как салаты и другие легкие закуски». Обычно они предлагают напитки/еду «на вынос», представляют современную среду и дизайнерский декор.

Ключевые выводы: 2017 Западная Европа - кафе и магазины, ориентированные на кофе

- Количество кафе: 301 593, с розничными продажами в 8 миллиардов евро

- Количество магазинов, ориентированных на кофе: 13 344, с розничными продажами в размере 2 млрд. Евро

- С 2010 года количество кафе и розничных продаж сократилось, а магазины, специализирующиеся на кофе, достигли значительного роста.

- В Великобритании есть магазины, специализирующиеся на кофе, и самые высокие розничные продажи кафе.

- В Италии больше всего кафе, но в Испании самые высокие розничные продажи кафе.

Розничные продажи кафе

• Общий объем розничных продаж для кафе в 2017 году, по оценкам, закроет год на уровне 45,8 млрд. Евро.

• С 2010 года розничные продажи в кафе сократились на 17%.

• Драйверами общей стоимости являются такие страны, как Испания, Италия и Греция с наибольшей долей розничных продаж среди кафе в Западной Европе (22%, 16% и 12% соответственно).

• Страны, в которых наблюдался наибольший рост с 2010 года в розничных продажах кафе, - Швеция, Дания и Норвегия.

Розничные продажи кофеен и  специализированных кофейных магазинов

• Общий объем розничных продаж кофеен и магазинов, ориентированных на кофе, в 2017 году оценивается в 6,2 млрд. Евро.

• В отличие от кафе, с 2010 года розничные продажи увеличилась на 50%. Это обусловлено показателями Великобритании и Германии с их наибольшей долей розничных продаж среди Западной Европы (46% и 12%, соответственно).

• Страны, в которых наблюдался наибольший рост с 2010 года, - Франция, Бельгия и Нидерланды.

Количество кафе

• Количество кафе: 301 593 по всей Западной Европе, 98% из которых независимые . *

• С 2010 года общее количество кафе сократилось на 8%.

• С 2010 года количество кафе в большинстве стран сократилось, за исключением Швеции, Дании и Ирландии.

• Больше всего снизились показатели в Бельгии - на 42%.

• В Италии больше всего кафе, но с 2010 года их число сократилось на 12%: 58 153.

Количество кофеен и специализированных кофейных магазинов

• Количество кофеен и магазинов, ориентированных на кофе: 13 344 по всей Западной Европе, 21% из которых независимые (несетевые). *

• С 2010 года общее количество кофеен и магазинов, ориентированных на кофе, выросло на 50%, что соответствует росту розничных продаж. Это обусловлено ростом почти во всех западноевропейских странах.

• За последние 7 лет наибольший рост наблюдается в Турции, число кофеен и магазинов, ориентировнныз на кофе, утроилось, достигнув 1 366 заведений.

• В Испании, Франция и Нидерландах также наблюдался значительный рост в сегменте кофеен и магазинов, ориентированных на кофе, с 2010 года.

* Независимые (несетевые): кафе, кофейни или магазины, ориентированные на кофе, имеющее менее 10 локаций. 

** Сетевые: кафе, кофейни или, ориентированные на кофе, с 10 или более локациями.  

Представленные данные и графика позволяют увидеть одну из самых интересных и разнообразных кофейных сцен в мире. Это большая часть головоломки мирового рынка кофе, и мы стремимся продолжать наши исследования, развивая наше понимание этого увлекательного рынка кофе.

Источник: scanews.coffee/2017/11/29/2017-western-european-coffee-market-size-report/