С 14 по 20 августа в Брянске проходил Национальный чемпионат по обжарке кофе . В качестве организаторов данного мероприятия выступили компания «СФТ ТРЕЙДИНГ» и фабрика обжарки кофе Mikale, на их производственной площадке и проходил чемпионат.  20 участников, среди которых была всего одна девушка, обжаривали смесь и моносорта на Probat Probatone 5. Кофе был предоставлен следующий: Гватемала Кобан, Эфиопия Иргачеффе и Мексика Чьяпас для смеси, Руанда Нгома для моносорта и Бразилия Ипанема Икату для пробной обжарки.  Чемпионат по обжарке кофе судили: ● Глория Педроса (международный судья WCRC и главный судья чемпионата); ● Александр Цыбаев (национальный координатор SCA в России); ● Ирина Шарипова (координатор по вопросам членства SCA в России); ● Николай Хюппенен (сертифицированный судья SCA, главный судья Национального чемпионата бариста); ● Эльбек Газиев (сертифицированный судья SCA, судья Национального чемпионата бариста). В эти же дни в городе состоялись также первые в своем роде чемпионаты - по миксологии и полуфинал чемпионата по оценке аромата кофе , который организовывали компания «СФТ ТРЕЙДИНГ» и журнал «Кофе и чай в России». Чемпионат по оценке аромата кофе проводили Юрий Головков и Юлия Чантурия. Угадав 5 чашек из 5, в финал чемпионата по ароматам кофе прошла Анна Шустова из «Soyuz Coffee Roasting». Победителем чемпионата по миксологии стал Сергей Бурцев, представлявший компанию «Импортеры элитного кофе», второе место занял Максим Сапрыкин («Больше кофе»), а третье — Татьяна Елизарова («СФТ ТРЕЙДИНГ»), поздравляем!  Программа мероприятий в Брянске состояла не только из соревнований:  ● Q-грейдер Катарина Гераш провела семинар по сенсори и каптестингу;  ● Энди Бенедиктер рассказал о преимуществах работы с программой Cropster; ● Манс Акне прочел лекцию «Технология обжарки», а затем, когда завершился чемпионат, по собственной инициативе продемонстрировал принципы обжарки на том же Probat Probatone 5, на котором жарили кофе участники.  Делимся результатами Национального чемпионата по обжарке кофе 2017: 1. Денис Сигулин — Coffee Owl Roasters, Москва. 2. Максим Сапрыкин— Больше кофе, Санкт-Петербург. 3. Дмитрий Бородай — ДаблБи, Москва. 4. Роман Гарькавый — Кофемания, Москва. 5. Андрей Евтеев — Coffeewave, Москва. 6. Евгений Парфенов — Мастерская кофе, Москва. 7. Даниил Панов — Кофе Дрим, Новосибирск. 8. Сергей Болдырев — Madeo, Москва. 9. Марат Шайдуллин — Tasty Coffee, Ижевск. 10. Сергей Закомычкин — Унция, Санкт-Петербург. 11. Никита Редкокашин — Калипсо кофе, Белгород. 12. Дмитрий Черненко — Garden Coffee, Тюмень. 13. Антон Бродников — Жарим кофе, Пермь. 14. Сергей Табера — Torrefacto, Москва. 15. Арсений Кузнецов — Traveler's Coffee, Москва. 16. Сергей Бурцев — Импортеры элитного кофе, Москва. 17. Муров Ахмедов — ABA Coffee Group, Новосибирск. 18. Татьяна Храмченкова — Soyuz Coffee Roasting, Калининград. 19. Александр Кумпан — Kumpan Coffee, Уфа. 20. Далер Махмадов — Департамент кофе, Санкт-Петербург. Участники проявили себя лучшим образом, результаты некоторых отличались в один или даже полбалла. Судьи и волонтеры с интересом наблюдали за процессом обжарки, у каждого участника был свой стиль: кто-то делал это непринужденно и под музыку, кто-то скромно покачивал ногой в ритм вращения барабана ростера, кто-то вырисовывал графиком рор необычные рисунки, а кто-то на рор и вовсе не ориентировался.  Победитель Национального чемпионата по обжарке кофе Денис Сигулин в декабре этого года отправится на Мировой чемпионат по обжарке кофе, который будет проходить в Гуанчжоу, Китай. Желаем удачи!  В заключение коротко расскажем об основных этапах проведения Национального чемпионата по обжарке кофе 2017:  ● координационное собрание, практика работы с лабораторным оборудованием; ● первый этап — оценка зеленого кофе, обжарка образцов кофе на семпл ростере, пробная обжарка; ● второй этап — открытый каппинг, обжарка смеси; ● третий этап — обжарка моносорта; ● каппинг обжарок, подведение итогов. Оборудование, предоставленное участникам чемпионата: ● семпл ростер Probat PRG1Z (с газовой горелкой); ● ростер Probat PROBATONE 5 TYP2 SMH2 (с газовой горелкой); ● набор сит ISO 3310-2; ● прибор для измерения плотности и влажности зеленого кофе SINAR 6070; ● прибор для измерения цвета жареного кофе COLOR TRACK; ● кофемолка Mahlkoenig EK43. Чемпионат проводился по новым правилам , составленным и утвержденным подкомиссией WCE в 2017 году. * О впечатлениях участников и гостей чемпионата от событий, прошедших за неделю в Брянске, вы можете прочесть в блоге «СФТ ТРЕЙДИНГ» . Источник: coffeetea.ru