Кофе светлой обжарки полезнее для здоровья
Michael Chen
Senior Web Developer
Кофеманы уже знают, что зерновой кофе полезен из-за содержащихся в нем природных антиоксидантов. Но если хочется получить от чашки кофе больше пользы, выбирайте светлую обжарку. В Journal of Medicinal Food опубликовано новое исследование, посвященное анализу содержания хлорогеновой кислоты, известного антиоксиданта, в зерне разных степеней обжарки.
Чем светлее обжарка, тем выше содержание кислоты в кофе и тем лучше кофе способен защищать клетки от окисления и воспалительных процессов. Для исследования были выбраны образцы арабики четырех степеней обжарки: светлый, средний, сити (темная) и французская (очень темная). По словам ученых, нет ничего удивительного в том, что кофе светлой обжарки оказывает больший антиоксидантный эффект. Чем дольше обжаривается кофе, тем больше окислительных процессов происходит в зерне из-за воздействия воздуха и высокой температуры. Соответственно, его антиоксидантные свойства уменьшаются. Опубликованные в статье данные получены пока только в лаборатории, но потенциально могут быть использованы и в реальной жизни. Для этого необходимы «полевые» исследования на добровольцах.
Конечно, степень обжарки – это только один из элементов «уравнения», которое надо решить, чтобы получить максимальную пользу от кофе. Исследовательской группе хотелось бы иметь больше данных по разным сортам кофе, выросших в разных климатических условиях, заваренных разными способами. По словам авторов исследования, люди, прежде всего, пьют кофе для удовольствия или ради кофеина. Большинство не задумывается об антиоксидантных свойствах напитка. Но уже проведенное и будущие исследования помогут увидеть за чашкой кофе больше, чем утренняя доза бодрости.
Источник: health.com/nutrition/light-dark-roast-coffee-which-is-healthier
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.