Серебряный призер Российского чемпионата бариста 2017 Лилия Гадельшина: "Вдохновившись этим кофе, я с радостью начала тренироваться!"
Michael Chen
Senior Web Developer
ЭКСКЛЮЗИВ ОТ ПРИЗЕРОВ.
Лилия Гадельшина , занявшая второе место на РЧБ 2017 ( 2-4 марта, Москва, КВЦ Сокольники , Russian Barista Days ), сеть кофеен Даблби , рассказывает о своем кофе и авторскиом напитке.
- В «Даблби» есть всегда большой выбор сортов на чемпионат: Колумбия, Бразилия, Эфиопия и т.д. Все они замечательны, но для бариста важен момент вот, вот оно . И со мной случился такой момент. Я попробовала свой кофе совершенно случайно, когда Дима попросил поставить небольшой каппинг. (В такие моменты осознаешь, как важно оказаться в нужном месте в нужный час). Это была невероятная чашка с цветочным ароматом, в букете огромное количество фруктов и цитрусовых, безумное тело и тактильность. Это была Эфиопия Лайо Тирага с чистыми и понятными дескрипторами.
- Вдохновившись этим кофе, я с радостью начала тренироваться. Авторский был очень крутой, у него была идея, было развитие вкуса. Я хотела выразить сладость дерева, то есть ту сладость, которая формируется в момент созревания ягоды, и для этого взяла сладкую сахарную вату. Сахарной ватой я обернула лед из фильтрованной воды; лед повторяет чистую фильтрованную воду, которую используют на станции Лайо Тирага при обработке зерна. Лед с сахарной ватой разделял мой напиток на два совершено разных глотка. Мы обжарили кофе тремя разными профилями. Подчеркивая каждый профиль, я добавляла цедру лайма, мякоть грейпфрута и цветочный мёд. В результате первый глоток тёплый, маслянистый; во вкусе абрикос, молочный шоколад. Второй глоток холодный; во вкусе синергия эспрессо и ингредиентов. Появляется новый вкус – груша, как у конфетки дюшес, добавляются ноты лемонграсса, лайма и карамели.
Источник: coffeetea.ru
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.