Кофе как академическая дисциплина
Michael Chen
Senior Web Developer
Учебный курс по кофе (Design of Coffee) стал самым востребованным среди студентов химического факультета Калифорнийского Университета в Дейвисе. Три года назад этот курс начал читать инженер в области химии Билл Ристенпарт. Если в 2013-2014 на курс записалось немногим больше 600 студентов, то в 2015-2016 число слушателей увеличилось до 1600 человек.
Билл Ристенпарт имеет докторскую степень в области химии и изучает движение жидкостей. По мнению ученого, курс по кофе – один из лучших способов объяснять студентам первого курса основы массообмена и термодинамики. Заваренный кофе – понятная жидкость, которую к тому же можно пить. Зерна кофе претерпевают много химических изменений в процессе обработки, обжарки и заваривания, поэтому они легко могут стать предметом для академического исследования.
Хотя американцы выпивают примерно 400 млн чашек в день, ученые не изучают кофе. Очень мало стимулов для различных организаций выделять гранты на исследование продукта, который растет где-то далеко в тропиках. Но теперь, когда у многих на кухнях оборудованы настоящие кофейные мини-лаборатории, потребителям нужно знать больше о кофе, нужно больше научных данных. Поэтому сейчас Билл Ристенпарт занимается развитием большого научного центра, где будут проводиться только исследования по кофе .
Источник: coffeetea.ru по материалам wired.com/2017/02/study-coffee-at-uc-davis/
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.