Зеленый кофе добирается до Европы морем и до того момента, как попадет на обжарочные производства, хранится на портовых складах. Крупнейший складской комплекс для хранения зеленого зерна находится на территории порта Антверпена (Бельгия). Сам порт располагает примерно одним миллионом квадратных метров складских площадей.  Кофе приходит на хранение в 60-70 килограммовых мешках или в огромных пластиковых контейнерах. Основные условия для правильного хранения зеленого зерна – стабильные показатели температуры и влажности. Режим хранения регулируют климатические системы. Весь прибывающий кофе проверяется перед разгрузкой на предмет различных повреждений. В больших контейнерах вместе с кофе могут попадать дерево или камни (ошибка на этапе погрузки). Если речь идет о мешках, то каждый из них проверяют на целостность на специальном контроллере. Далее следует этап забора образцов из каждого мешка. Образцы отправляются компаниям-закупщикам для проверки качества зерна (в том числе, и во время транспортировки).    По обороту кофе занимает второе место в мире после нефти. Ряд компаний-импортеров и производителей кофе имеют свой кредит доверия за счет хранения определенного количества зеленого зерна на складах. В порту Антверпена всегда находится 45 000 тонн зеленого кофе. Таким образом, какие-то партии кофе могут храниться в порту годами и, тем не менее, однажды найдут покупателя. Конечно, речь идет о коммерческом кофе, а не о спешиалти и не о сырье для небольших обжарочных компаний, которое выкупают сразу после сбора урожая.  Порт – это не только о хранении зерна, но и о его доставке из стран произрастания. Зерно класса спешиалти – совсем небольшая часть от общего объема поставок, а основной объем приходится на таких гигантов как Nestle. Процедуры проверки зерна работают для всех одинаково, и большая часть работы выполняется вручную рабочими склада.  Когда вы попадаете в этот огромный механизм, видите невообразимое количество разного кофе – до разгрузки, в процессе сортировки и партии, уже отправленные на хранение – вы начинаете по-другому воспринимать этот важный этап, связанный с логистикой и временным хранением зерна.  Источник: europeancoffeetrip.com/insights-from-the-worlds-largest-coffee-port/