Ученые: Кофейные зерна, обжаренные при 200 градусах в течение 10 минут, более полезны для здоровья
Michael Chen
Senior Web Developer
Специалисты из Массачусетского университета установили, что кофейные зерна, обжаренные при более низкой температуре, имеют более выраженную пользу для здоровья. Ученые, которые считают, что такой метод обжарки усиливает преимущества кофе, сейчас разрабатывают из обжаренных данным способом зерен муку, которую можно будет смешивать с обычной мукой и добавлять в различные продукты. Эксперты уверены, что существует огромная разница между данным кофе и традиционным кофе в зернах. Последнее исследование ученых из Гарвардского университета установило, что люди, которые пили от трех до пяти чашек кофе в день, имели на 15% меньше шансов умереть преждевременно, чем люди, которые этого не делали. Данное явление объясняется тем, что кофе содержит естественный антиоксидант – хлорогеновую кислоту. Эта кислота участвует в метаболизме сахара, контроле артериального давления и профилактике болезней сердца и рака.
К сожалению, при обжарке кофе традиционным способом – как правило, при температуре выше 200 градусов в течение 10-15 минут – содержание хлорогеновой кислоты существенно снижается.
Американские ученые пришли к выводу, что если кофейные зерна обжаривать при более низкой температуре и меньшее время – при 200 градусах в течение примерно 10 минут – уровень содержания хлорогеновой кислоты в кофейных зернах не снижается.
Источник: kapital-rus.ru/news/uchenye_kofeinye_zerna_objarennye_pri_200_gradusah_v_techenie_10_minut_imeu/
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.