Возможно это только мое ощущение, но мне показалось, что 2014-й год начался довольно быстро – без раскачки, которая традиционно необходима всем после затяжных новогодних праздников. Наверное, это связано с нарастанием в конце прошлого года насторожённости по поводу финансовой стабильности, и как следствие, она заставила всех не расслабляться слишком надолго. Нельзя сбрасывать со счетов и олимпийский фактор: ожидание праздника спорта могло держать всех в хорошем тонусе – ведь не исключено, что многие хотели ударно поработать в начале года, чтобы потом уделить больше времени наблюдению

за соревнованиями в любимых видах спорта.

Не знаю, насколько верны мои предположения в целом, но наш деловой год начался действительно очень активно. Уже с начала февраля наш журнал принял участие в двух выставках: Tea&Coffee World Cup в Варшаве и «Продэкспо» в Москве. Мы готовимся к участию в 20-й выставке Modern Bakery (23-26 апреля), которую от души поздравляем с предстоящим юбилеем. Еще ведем активную работу над новым проектом WORLD OF SPECIALTY Coffee&Tea, который организуем в сотрудничестве с одной из крупнейших

ресторанных выставок России – Sirha Moscow (24-26 марта).

О последнем проекте хочу сказать подробнее. В кофейной и чайной индустрии уже давно ведется разработка темы Specialty продуктов. Для каждого из напитков характерен свой путь, своя скорость её освоения. В области кофе, например, сделано уже многое, в чае же все развивается плавно, что в какой-то степени очень соответствует характеру этих напитков. При этом несомненно то, что в последнее время ниша Specialty продуктов активно развивается, в первую очередь, на волне роста сегмента HoReCa и играет заметную роль. Многие участники бизнеса уже по достоинству оценили её экономический потенциал. На WORLD OF SPECIALTY мы попытаемся сконцентрировать все самое лучшее и передовое в индустрии премиальных кофейно-чайных продуктов, чтобы не только представить компании, которые готовы поставлять особенные виды кофе и чая, но и презентовать актуальные тренды и практику работы с высококаче- ственными кофе и чаем, предоставить возможность попробовать лучшие образцы этих продуктов и познакомить всех с настоящими профессионалами своего дела. Таким образом, на WORLD OF SPECIALTY мы собираем кофейно-чайных профессионалов, чтобы помочь тем, кто работает в HoReCa бизнесе, обогатиться знаниями о хорошем кофе и чае и сделать бизнес значительно более прибыльным благодаря этим горячим напиткам.

Думаю, только что прошедшая Олимпиада придала положительный импульс развития не только деятельности в области спорта. Профессионалы нашего рынка тоже не остаются в стороне: на WORLD OF SPECIALTY пройдут отборочные соревнования Национального чемпионата по приготовлению чая (Tea Masters Cup Russia) по Центральному федеральному округу, а также любопытное интерактивное шоу – Barista Battle.

В общем, приходите все, кому интересно. Там будет, на что посмотреть!

С уважением, Рамаз Чантурия,

Главный редактор

СОДЕРЖАНИЕ

2 ОТ РЕДАКТОРА

3 КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ

4 АКТУАЛЬНЫЙ ВОПРОС Что дают соцсети?

6 НОВОСТИ ОБЗОРЫ РЫНКОВ

16 Глобальные сети готовятся накормить фаст-фудом всю Россию

18 Где в мире люди пьют больше всего чая?

19 Потребление кофе в мире

МАРКЕТИНГ

20 Мобильный чай, мобильный кофе

Российский чай и чайная торговля в Первую мировую войну

ИСТОРИЯ И КУЛЬТУРА

24 Российский чай и чайная торгов- ля в Первую мировую войну

КТО ЕСТЬ КТО?

ПРЕДСТАВЛЯЕМ КОМПАНИИ

29 Международная выставка «Собственная Торговая Марка»

32 «Кофе»: перспективная тема на выставке Modern Bakery Moscow 2014

35 Технология приготовления отборного кофе

HORECA

НОВОСТИ

36 WORLD OF SPECIALTY Coffee&Tea: новая кофейная Кофейня-пародия – новое в формате кофеен

площадка на выставке SIRHA

MOSCOW

38 В Лос-Анджелесе появилась кофейня-пародия

38 Coffeshop Company позвали в суд

38 Акционеры сетевого гиганта подали иск против корпорации на $2,8 млрд.

39 День Солнечного Кофе в Исландии

40 Эфиопия: Амаро Гайо, Бебека и все, что прежде казалось несбыточным...

44 СТАТИСТИЧЕСКОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

48 РЕКЛАМА В НОМЕРЕ