Кто-то хвалит новые возможности капсул, а кто-то относится к ним нейтрально. Тем не менее, они стали востребованными в наши дни. Причем уже не только с кофе, но и с чаем. Почему? В чем причина силы капсул? Это мода или реальная потребность рынка? Кто потребитель этого типа продукта? Есть ли у этого продукта слабые места и какие? Своими рассуждениями на эту тему с читателями журнала делятся эксперты рынка из разных сегментов. Что ждет российский рынок кофеен и кафе-кондитерских? На этот вопрос отвечает исследование RBC, изучившее отечественную практику, сложившуюся в последние 10-15 лет. Если у западных кофеен на кофе приходится до 90% оборота, то в обороте российских кофеен продажи кофе и напитков на его основе составляют не более 40%, остальная выручка идет от соков, воды и закусок. Знакомьтесь с выводами и прогнозами экспертов. Страна Дарджилинга глазами победителя конкурса «Ближе к Индии» - о своих впечатлениях рассказывает победитель конкурса на звание «Чайный  эксперт» в рамках проекта «Ближе к Индии». Он отправился в чайные регионы Индии и познакомился с традициями его выращивания и приготовления.  Визит в Пуэр (провинция Юньнань) оказался поистине неожиданным открытием для его участников. Город, расположенный на Юго-Западе Китая на границе с Бирмой и Лаосом, принимал очередную Международную чайную Конференцию, приурочив к этому времени грандиозное действие — Фестиваль чая Пуэр. Одно только открытие фестиваля, состоявшееся в присутствии около 5 тысяч человек, больше походило на открытие олимпийских игр — в представлении принимало участие около 500 человек!  О капсульных профессиональных кофемашинах, о том, как организован индийский  чайный аукцион и как рекламировали чай в Российской империи, о сложной  химии кофейного зерна и необходимости проведения конкурсов чайных мастеров, а также многом другом, актуальном для рынка кофе и чая читайте в свежем выпуске журнала «Кофе и Чай в России». * Подписка на журнал осуществляется с любого выпуска сроком на год. Свежий номер журнала Кофе и Чай в России уже доступен для подписчиков, получающих электронную версию журнала. Печатная версия выпуска будет рассылаться, начиная со следующей недели. Источник: coffeetea.ru