Португальские учёные изобрели кофейный самогон
Michael Chen
Senior Web Developer
Теперь от кофе можно опьянеть: португальские биохимики нашли способ превращать кофейную гущу в алкогольный напиток.
Все последние годы алкогольная индустрия ищет новые напитки с новыми вкусами. Как правило, исследователи подбирают для этого новое необычное сырьё, которое должно придать напиткам новый вкус. Отвечая на этот вызов, учёные португальского Университета Биотехнологий и Биоинженерии (IBB) обратились к молотому кофе, уже использованному для приготовления напитка – то есть, к обычной кофейной гуще. Сначала сырьё было высушено, затем кипятилось под давлением при температуре 163°С в течение 45 минут, потом процежено, и в полученную гущу был добавлен сахар. Дальнейшая процедура хорошо знакома любителям домашних наливок: после добавления дрожжей смесь подверглась ферментации (брожению) и перегонке с очисткой для повышения концентрации алкоголя. В результате получился новый алкогольный напиток крепостью около эталонных 40°.
Для оценки продукта были приглашены восемь опытных дегустаторов. После нелёгкой процедуры снятия проб и оценки тонких оттенков вкуса, судьи подтвердили наличие уникального кофейного запаха и характерного горького вкуса. Исследователи отметили, что вкус, вероятно, улучшится с выдержкой, и заключили, что продукт годен к употреблению.
Однако не стоит рассчитывать, что напиток заменит и рюмку спиртного, и чашку кофе в конце застолья: концентрация кофеина в процессе изготовления сильно падает. Так что действие напитка на любителей экзотики будет таким же, как у старой знакомой – водки.
Источник: agro2b.ru/ru/news/12588.html
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.