Не знаю почему, но мне кажется, что мы находимся в преддверии очень необычного года. Может быть, из-за того, что он тринадцатый в этом столетии? А может, потому что первый после «конца»?.. И как там все будет?..

В любом случае, перед его наступлением у нас, как обычно в декабре, есть время многое осмыслить, отделить важное и полезное от шелухи забот и повседневности, удобно упаковать в памяти получившийся ценный груз и подготовиться к непредсказуемому, но увлекательному движению вперед.

Знания и опыт нам очень пригодятся — я в этом уверен!

Размышляя о годе уходящем, хочу поделиться своими мыслями о наболевшем. Наше родное телевидение за это время продолжило ставшую уже дурной традицией практику и выпустило несколько негативных для наших категорий передач. Даже не хочу перечислять название этих псевдодокументальных шедевров, думаю, все поняли, о чем я. Формат тот же — «заварить» из смеси реальных и вымышленных фактов густой настой лжи и дать обычному потребителю повод в очередной раз подумать:

«А не выпить ли чего-то другого?». То, что создатели этих сомнительных телепродуктов, на словах ратующие за правду и защиту интересов потребителя, сами выпускают на рынок откровенный фальсификат, — проблема телеканалов и тех политиков, которые потом удивляются, почему наш народ ни во что не верит. Но то, что авторы этих передач для придания авторитетности своим вымыслам о кофе и чае в целом легко используют межсегментную конкуренцию, говорит о том, что среди участников рынка все еще много случайных людей, тех, кто относится к продукту без должной любви и рассматривает его лишь как возможность для получения собственных сиюминутных выгод. Приходится с сожалением констатировать: работая под «профессионалов», они, в действительности так и продолжают оставаться дилетантами, не обладающими ни достаточными знаниями о продукте, ни кругозором, чтобы оценить наносимый ими стратегический вред своим якобы любимым напиткам.

Думаю, что этой проблеме мы обязательно посвятим обстоятельный материал в одном из ближайших номеров.

Отталкиваясь от этой наболевшей темы, хочу перейти к другой, рефреном звучащей в таких передачах. Я имею в виду проблему, связанную с бездумной эксплуатацией термина «качество». Да, мы часто слышим, и не только с телеэкрана: «Этот кофе или чай - некачественный, а тот – наоборот». Но что означают подобные утверждения? Описывают ли они реальность? Ведь понятие качества давно уже стало слишком общим и размытым.

Изначально под качеством понимались свойства и характеристики, объективно присущие продукции. Но в последние десятилетия этот термин стали использовать еще и в прикладном значении, имея в виду соответствие тем или иным требованиям. Но способность продукта соответствовать той или иной потребности, строго говоря, следует называть не качеством, а полезностью. Ведь именно это понятие включает в себя не столько сами по себе свойства напитка, сколько отношение людей к этим свойствам.

Путаница, возникшая из-за несоответствия фундаментального и прикладного определения термина «качество», к сожалению, во многом была спровоцирована нашими отечественными стандартами. И теперь нам, участникам рынка, хорошо бы поторопиться с определением того, что же такое «качество»? Объективно присущие продукции свойства, или ещё и удовлетворение наших требований, то есть, наша субъективная оценка этих свойств, наши ощущения и чувства? И как быть с качеством в том случае, когда какая-либо продукция нас удовлетворяет, а других - нет?

Соглашаясь с расширительной трактовкой термина «качество», мы провоцируем своеобразный когнитивный диссонанс, выйти из которого не так-то просто. Почему я об этом заговорил? Да потому, что кофе и чай являются пище-вкусовыми напитками, и субъективная составляющая в отношении к ним всегда будет превалировать. Понимая это, мы должны очень точно и ответственно использовать слова и термины применительно к любимым напиткам. Любая путаница на руку тем, кто хочет на этом лишь поживиться. Хорошо бы, конечно, провести на эту тему внутриотраслевые дискуссии, и мы как журнал постараемся их организовать в самое ближайшее время.

Ну а пока, лично я предпочитаю чаще использовать слово «вкусный». Ведь чай или кофе (если это именно они) может быть и вкусным, и невкусным. И эти два слова точно отражают индивидуальность восприятия, не создавая ложных ожиданий у оппонента.

Завершая же столь философское обращение редактора, помимо здоровья в Новом году хочу пожелать всем пить только самый вкусный кофе и чай, в особенности, за чтением нашего издания!

Всегда Ваш, Рамаз Чантурия

Главный редактор

СОДЕРЖАНИЕ

2 ОТ РЕДАКТОРА

4 ПОЗДРАВЛЕНИЯ

С НОВЫМ ГОДОМ

6 КАЛЕНДАРЬ СОБЫТИЙ

АКТУАЛЬНЫЙ ВОПРОС

8 Робуста: не пора ли Золушке на бал?

10 НОВОСТИ

ОБЗОРЫ И СТАТИСТИКА

24 Рынок горячих напитков. Рынок

чая Украины демонстрирует уверенный рост и развитие.

ЭКОНОМИКА

МАРКЕТИНГ

26 Глобальный индекс потребительского доверия подрос

КТО ЕСТЬ КТО?

ПРЕДСТАВЛЯЕМ КОМПАНИИ

28 Чай BERNLEY: год первый – динамика положительная

30 «Монтана Кофе» представляет

31 OPTIMA CFL в русле тенденций

32 Путь к успеху вместе с H&S TEE

34 Производство высококачественного и доступного по цене чая –

основа деятельности «Лакшми Ти Ко»

35 Чай «Импра» глазами литовского дистрибьютора

ПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ

36 Чаинки на стекле или три «У» о Китае

41 «Гибкий франчайзинг» – возможность для партнерства и

прибыльного инвестирования на чайном рынке

МНЕНИЕ

42 Фильтр–Кофе vs Американо

ИНТЕРВЬЮ

46 Вика, Victory, Виктория!..

HORECA

50 НОВОСТИ

ВЫБОР ДЕГУСТАТОРА

54 Чайный бар

Я - БАРИСТА

58 Тюльпан и розетта для новогодней «Ёлочки»»

64 РЕКЛАМА В НОМЕРЕ