Кофейная гуща - источник антиоксидантов
Michael Chen
Senior Web Developer
Ученые открыли метод применения кофейной гущи, который может сделать остатки от сваренного кофе ценным ресурсом для производства пищевых добавок.
Новая статья в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry утверждает, что кофейная гуща является богатым источником антиоксидантов, полезных для здоровья.
Мария-Паз-де Пена (Maria-Paz de Peña) с коллегами пояснили, что во всем мире каждый день люди выпивают миллионы чашек кофе, производя около 20 млн тонн гущи ежегодно. И хотя некоторая часть ее находит коммерческое применение в качестве удобрения, значительная доля утилизируется вместе с другими отходами на свалках. Сам кофе — богатый источник антиоксидантов, и ученые задались вопросом, остаются ли полезные для здоровья вещества в кофейной гуще.
Выяснилось, что это зависит от способа заваривания кофе. Фильтрационные, плунжерные кофейники (стеклянные колбы с прессом) и кофеварки эспрессо сохраняют в гуще больше всего антиоксидантов, а кофеварки типа мокко — меньше всего. Поскольку в частных домах, а также в кафе и ресторанах распространены чаще именно эспрессо и фильтрационные кофеварки, по словам авторов, большая часть кофейной гущи во всем мире содержит множество антиоксидантов и других полезных веществ. И даже после их извлечения такую кофейную гущу уже без антиоксидантов все еще можно использовать в качестве удобрения.
Источник: small_information_items_10431
Sarah Williams
February 13, 2025Proin iaculis purus consequat sem cure digni ssim donec porttitora entum suscipit rhoncus. Accusantium quam, ultricies eget id, aliquam eget nibh et. Maecen aliquam, risus at semper.
James Cooper
February 13, 2025Quisque ut nisi. Donec mi odio, faucibus at, scelerisque quis, convallis in, nisi. Suspendisse non nisl sit amet velit hendrerit rutrum. Ut leo. Ut a nisl id ante tempus hendrerit.
Rachel Adams
February 13, 2025Vivamus elementum semper nisi. Aenean vulputate eleifend tellus. Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae, eleifend ac, enim.