С давних пор чаепитие в России было поводом для долгой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Но современное русское застолье часто состоит только из двух частей – еды и алкоголя. Известный тамбовский блогер Тимофей Петерс уверен, что только за чаем, (а не алкоголем!) ведутся продуктивные разговоры.Сознание остается ясным, и возникают интересные идеи. О своем увлечении “чай-человек” рассказал корреспонденту “МК”. – Тимофей, откуда такой интерес к чаю? – Все началось семь лет назад. В то время самым популярным местом общения молодежи в Сети был тамбовский чат. Там мы договаривались о встрече с друзьями и вечерами проводили время в кафе “Старый Тамбов”. Обычно пили пиво с разными калорийными закусками. Все было здорово, пока я не очнулся, глядя на весы, которые показали 106 кг. В результате регулярных пивных посиделок в 27 лет я имел 35 кг лишнего веса и испорченное здоровье. Чтобы не испортить здоровье окончательно, надо было срочно заменить пиво чем-то другим. Попробовал кофе, через полгода регулярного употребления “посадил” сердце – не то. Решил попробовать чай. В то время стали появляться разные ароматизированные чаи – “Брызги шампанского”, “Клубника со сливками” и прочие. Я от них был в восторге – новые, интересные, яркие вкусы! На фотографии того времени изображена моя первая чайная полка – те чаи, с которых началось мое увлечение. Сейчас маленькая чайная полка превратилась в два чайных шкафа, плавно перерастающих в чайную комнату. Чай заменил старые вредные привычки, я избавился от лишнего веса и букета болячек. Сейчас мой вес стабильно 75 кг, и чувствую я себя отлично. – Почему именно чай? – Чай – самый популярный напиток в мире. Из тысяч сортов можно выбрать чай для разных возрастных групп – детей, взрослых, пожилых. Его выбирают по временам года: зимой хорошо пить черный чай – с лимоном, пряностями, сахаром и молоком; осенью – пуэры с запахом прелой листвы; весной – свежий и ароматный зеленый чай; летом – травяные с чабрецом, душицей, мятой. Можно выбрать чай по самочувствию, по настроению. Чай можно пить где угодно –дома, в гостях, на природе. Таким разнообразием вкусов и вариантов употребления он меня и привлек. – Откуда такое имя – “чай-человек”? – Когда я заинтересовался чаем, пару лет впитывал любую информацию о нем из книг, журналов, Интернета. Изучал виды чая, свойства, биохимию, производство, влияние на людей, историю, чайную культуру, как чай влияет на людей. Когда чай попал в Англию, возникла английская традиция чаепития – “файв-о-клок”, чайные беседы и прочее, и эта традиция поменяла уклад жизни целого народа. Когда чай проник в Россию, возник “русский чай” – с лимоном, самоварные застолья, чай вприкуску. Чай в Индии стали пить с молоком и пряностями, внося элементы индийской культуры. Именно из-за взаимного влияния людей на чай и чая на человека, на мировую культуру в целом возникло такое название – “чай-человек”. Чайные истории – Вместе с пристрастием к чаю наверняка возникает интерес и к “чайным” странам, “чайной” истории, языку? – Было бы здорово в дальнейшем открыть турагентство и отправлять всех желающих в “чайные” страны. Имеются хорошие связи с любящими чай людьми в Китае. Они зовут в гости, предлагая ряд экскурсий по чайным местам и фабрикам, покажут, как делают качественные чаи. Всех своих “чайных” знакомых я нашел через Интернет. Покупка хорошего чая осуществляется также через Сеть – в Китае, Германии, Индии. – Существует распространенное мнение, что “чем чай дороже, тем он лучше”. Так ли это? – Все зависит от поставщика. Нужно выяснять, как чай хранят и транспортируют. Так, в прозрачных банках на свету чай быстро портится, и его лучше не приобретать. Черный чай хранится гораздо дольше, чем зеленый. Китайский чай “пуэр” чем дольше хранится, тем становится вкуснее и дороже, как хорошее вино. – А как относиться к пакетированному чаю? – Есть плохой и хороший чай в пакетиках. Нужно смотреть состав чая: высыпьте чай из пакетика и посмотрите сами, что вы собираетесь заваривать. Хорошо, когда пакетик запаян в фольгу и не впитывает в себя посторонние запахи. А вообще чай в пакетиках – это удобно, когда нет возможности приготовить чай не торопясь, как следует. – Существуют особенности приготовления чая? – У каждого народа есть свои чайные традиции, в нашей стране их много. Калмыки и буряты, например, как и многие кочевые народы, предпочитают чай с молоком, перцем, солью. В Забайкалье, Сибири и на Алтае пьют чай ”жеребчик”, когда на костре нагревают камни и с их помощью кипятят чай в деревянной или глиняной посуде. Для Центральной полосы России характерен классический способ заваривания – для приготовления чая делается заварка, а затем разбавляется в чашке кипятком из самовара. – Расскажи о своей коллекции самоваров. – Коллекционеры собирают экспонаты, а у меня самовары – рабочие, сейчас их 16. Самые старые – конца XIX века, много середины прошлого века. Друзья активно помогают приобретать мне самовары, дома я их очищаю от пыли и накипи, ремонтирую, полирую и возвращаю к активной чайной жизни. – Как возник твой чайный клуб? – Когда я познакомился с русской чайной традицией и узнал, насколько интересная вещь самовар, решил непременно им обзавестись. Самовар стал постоянным спутником всех наших чаепитий с друзьями, особенно выездов на природу. На мои чаепития собирались от пяти до пятидесяти человек. Появился неофициальный клуб единомышленников, который тогда не имел названия. Чайный клуб как официальная структура существует “без году неделю”. Как раз сейчас я занимаюсь его регистрацией. Для нашего города это будет что-то новенькое. – Какие основные направления деятельности клуба? – Планов громадьё! Недавно, на мероприятии “День здоровья, спорта и туризма”, мы устроили в городском парке благотворительное чаепитие. Хороший чай, мед, лимоны, сахар – пей сколько хочешь! Для горожан самоварное чаепитие непривычно, а некоторые бабушки растрогались до слез: “Бесплатный чай!” Такие чаепития особенно нравятся детям. Озорники – строили рожи блестящему самовару… Нам нравится не просто пить чай, а устраивать чайные шоу! Планируем провести чайный шуточный чемпионат. Необходимо дуть в чайник, что бы из носика шла струя воды, на дальность и точность наполнения чашки. Очень необычный и веселый конкурс. Подобным образом молодежь уже давно развлекается в Европе и Америке. На чемпионате люди соберутся, чтобы повеселиться и попить чаю. Источник: tambov.mk.ru/article/2011/10/06/630194-vremya-pit-chay.html