На прошлой неделе торги ICE фьючерсами на кофе проходили в пределах устоявшегося ценового коридора. В среду цены на кофе скользнули вниз за пределы $2 за фунт, причиной стал укрепившийся доллар, который повлиял не только на кофе, но и практически на все товарные рынки. А также, кофейные фьючерсы перестали столь стремительно расти по простой причине – быкам необходимо было остудить свой пыл: ведь, стоит учитывать, цена не может идти в одном направлении бесконечно долго, более того, коррекционные движения в тренде просто необходимы – это показатель здорового рынка. В четверг ситуация переменилась и «отдохнувшие» быки вновь подталкивают цены расти. Сам по себе кофе – исключительно импортный товар, так как в России нет возможности выращивать его в промышленных масштабах. Поэтому, так или иначе, сырье закупается по ценам стран экспортеров, которые растут уже на протяжении последних 10 лет. Но в процентном соотношении, стоимость зеленого кофе от общей цены конечного продукта составляет 20-50%. Кроме того, большинство крупных фирм имеют долгосрочные контракты с поставщиками, что снижает зависимость производителей от резких перемен на бирже. Поэтому, сейчас, рост цен влияет, в первую очередь, на небольшие компании, реализующие кофейную продукцию. Россия занимает первое место в мире по потреблению растворимого кофе и шестое место по потреблению кофе в целом. За последние десять лет потребление кофе в России увеличилось более чем в два раза. Кофейный рынок России в последние годы демонстрировал высокие показатели роста. Преобладающая доля растворимого кофе над обжаренным в зернах и молотым кофе является следствием еще только зарождающейся культуры потребления кофе. В погоне за скоростью приготовления россияне используют растворимый, вместо натурального обжаренного, молотого кофе. Хотя постепенно ситуация налаживается и в нашей стране появляется все больше и больше ценителей кофе. Люди начинают больше узнавать о кофе, разбираться в сортах кофе, в типах напитков. Это сказывается на росте объемов производства натурального кофе. Ориентируясь на статистические данные ACNielsen можно сказать, что последние три года наблюдается процесс изменения потребление кофе в России в сторону качественного улучшения. Потребители постепенно переходят с употребления низкокачественного порошкового и гранулированного типов растворимого кофе на сублимированный - созданный с использованием новейших технологий и с сохранением многих вкусовых качеств и полезных свойств кофе. Так, например, от порошкового кофе в 2008 г. отказались более 23% респондентов, в 2009 г. этот показатель уменьшился еще на 17, 8%, в текущем году, по прогнозам экспертов около 15% от общего числа потребителей перестанут заваривать порошковый кофе. Также, постепенно увеличивается и доля натурального обжаренного и молотого кофе выпиваемого российскими кофеманами, по прогнозам ACNielsen, в целом, за этот год еще 4,3% россиян перейдут на качественный натуральный кофе.