Traveler’s Coffee открывает кофейни на сибирских горнолыжных курортах и повышает ценыСеть кофеен Traveler’s Coffee будет развиваться за счет продажи франшиз. Уже открылись две кофейни в Новосибирске и Горно-Алтайске, до конца месяца начнут свою работу еще два заведения на горнолыжных курортах. Партнерами сети выступили компания «Айс», которая откроет кофейню в Шерегеше, и горнолыжный туристический комплекс «Танай». Директор Traveler’s Coffee Кристофер Тара-Браун рассказал корреспонденту НГС.БИЗНЕС о планах по развитию и новой ценовой политике сети. - Сколько всего сейчас у Traveler’s Coffee партнеров, работающих по франшизе? - У Traveler’s Coffee сейчас 13 собственных кофеен и 6 кофеен, которыми компания владеет по франшизе: три в Новосибирске и по одной в Тюмени, Кемерово и Горно-Алтайске. Впервые механизм франчайзинга был использован нами в 2007 году: мы заключили договор на продажу прав работы под маркой Traveler’s Coffee с кемеровской компанией «Тырган», заплатившей за это 600 тысяч рублей. - Где и в какие сроки будут открыты новые кофейни-франчайзи? - На ближайший месяц было запланировано открытие четырех кофеен-франчайзи. Одна из них уже открыта холдингом «Сибирский Гигант» в торговом центре «Мегас». Начала свою работу и кофейня в Горно-Алтайске, там нашим партнером выступила туристическая компания «Алтай». В марте состоится открытие еще двух заведений — в обоих случаях покупателями франшизы стали горнолыжные курорты. Ближе к концу марта новая кофейня появится в Шерегеше (компания «Айс»), а немного позже запланировано открытие Traveler’s Coffee в Кемеровской области (горнолыжный туристический комплекс «Танай»). На стадии начальных переговоров продажа франшиз в Омске, Железногорске и Красноярске. - Какие требования предъявляются к партнерам? Какие стандарты обслуживания, меню, ценовая политика должны соблюдаться? - Требований, которые предъявляются для покупателей франшиз, несколько. С человеческой точки зрения, партнер, желающий открыть Traveler’s Coffee, должен обладать таким качеством, как порядочность. Ему необходимы деньги для развития бизнеса и более или менее продолжительный срок нахождения в кофейной или рестораторской индустрии. Что касается стандартов обслуживания, меню и ценовой политики, здесь все те же требования, которые соблюдаются непосредственно в заведениях Traveler’s Coffee, за исключением некоторых маркетинговых акций, которые не распространяются на франчайзи. - Среди новых партнеров основная часть имеет отношение к туризму и отдыху на близлежащих горнолыжных комплексах. С чьей стороны исходила инициатива и почему возник интерес? - Инициатива исходила непосредственно от туроператоров, поскольку сейчас горнолыжный спорт и эти базы достаточно популярны среди людей городской формации, которые едут туда для отдыха. И владельцам горнолыжных комплексов нужна была готовая модель рестораторского бизнеса, которая уже где-то внедрена. Так как люди едут кататься на лыжах в основном из Новосибирска и из Кемеровской области, то Traveler’s Coffee для них марка знакомая и пользующаяся достаточной популярностью. Поэтому покупатели франшиз сочли, что все требования клиентов, гостей баз отдыха кофейня Traveler’s Coffee сможет удовлетворить, и начали партнерство. - А почему кофейни открываются именно сейчас, ведь горнолыжный сезон подходит к концу? - У горнолыжных баз есть свои планы — сейчас откроются, успеют наладить работу так, чтобы к новому сезону все было идеально. - Почувствовали ли вы снижение количества посетителей? Насколько? Пришлось ли вам сокращать персонал? - Снижение покупательского потока произошло примерно на 20 %. Персонал пришлось оптимизировать — небольшие сокращения были как в офисе компании, так и среди сотрудников кофеен. - Будет ли пересматриваться ценовая политика? - В середины марта во всех кофейнях сети вводится новое меню, цены в нем будут едины для всех заведений и станут на уровне конкурентов — сейчас они несколько ниже. Стоимость на разные позиции поднимется на 10–12 рублей. По количеству разных скидок сеть Traveler’s Coffee лидирует — это скидки 15 % по «Студенческой карте», 20 % по «Доброй карте», скидки по накопительной карте, различные акции по завтракам и бизнес-ланчам. За счет разветвленного скидочного «дерева» посетители все равно выиграют. - Справка: Новосибирская компания Traveler’s Coffee создана в 1997 году гражданином США Кристофером Тара-Брауном. Сегодня сеть состоит из 13 одноименных кофеен, обжарочного производства и компании, занимающейся поставкой кофе и кофейного оборудования. С 2007 года компания начала предлагать свою концепцию по франшизе партнерам. Business.ngs.ru