Московская сеть кофеен Coffee Bean до конца октября откроет в Нижнем Новгороде первую кофейню, которая расположится на ул. Рождественская рядом с бистро Гаврош . Начальник отдела маркетинга и рекламы сети кофеен Coffee Bean Сабина Ягудина сообщила, что площадь заведения составит 250 кв. м, инвестиции в кофейню — 150—300 тыс. долларов. Срок окупаемости — около четырех лет. По ее словам, компания планирует открыть пока только одно заведение в городе, но не исключено, что впоследствии местная сеть будет расширена. “Региональный рынок на сегодняшний день обладает рядом преимуществ: низкая конкурентная активность, неудовлетворенный спрос, высокая потребительская активность, невысокие арендные ставки”,— подчеркивает Ягудина. Coffee Bean — классическая “американская” (отсутствие горячей кухни, обслуживание от стойки, запрет на курение) кофейня, и придерживается этого формата уже более 12 лет. Сеть сделала ставку на искушенных ценителей кофе. Председатель совета директоров ресторанной ГК “ПИР” Олег Кондрашов считает, что бум кофеен и чайных в городе еще впереди. По его мнению, среди предприятий общественного питания, кофейни и чайные — одно из самых тяжелых направлений. Реальный пример — уход с нижегородского рынка питерской сети чайных “Чайная ложка”. Еще до кризиса были скорректированы планы по развитию в Нижнем Новгороде сети кофеен “Кофе Хаус” и “Шоколадница”. “Открыв кофейни в торцентрах, эти сети выйти на “улицу” так и не решились”,— уверяет Кондрашов. Он напомнил, что компания продолжает работать над собственной сетью кофеен. Директор нижегородского “Магазина готового бизнеса” Юрий Кузьмичев отмечает, что кофейням в Нижнем живется тяжеловато — на одном кофе крайне сложно зарабатывать деньги. По его данным, для окупаемости кофейня ежедневно должна продавать 300—400 чашек кофе, это довольно много. “А для помещения в 250 кв. м только арендная плата будет составлять более 200 тыс. руб.”, — подчеркивает он. Кузьмичев напомнил, что пока ни у одной ресторанной компании, представленной на нижегородском рынке, нет до конца реализованного кофейного проекта.